Соленые маслята на зиму: рецепты приготовления

Варианты засола

Существует несколько вариантов засолки грибов. Самыми распространёнными являются три способа, холодный, горячий и комбинированный. Каждый из них позволяет получить вкуснейшие соленые грибочки. Как солить маслята каждая хозяйка решает индивидуально исходя из личных предпочтений.

Холодный засол

Такой способ подходит для жителей частных домов, имеющих подвал или просто для владельцев погребов, в которых можно разместить кадки с солящимися грибами. Это обусловлено требованием особого температурного режима для продукта, в процессе засолки его следует держать при температуре не выше 18 градусов. Также желательно наличие деревянной кадки или бочонка. Такая тара идеально подходит для засола грибов в собственном соку. Если таковой нет, то можно использовать стеклянную или эмалированную посуду и солить в ней

Важно чтобы она не окислялась

Количество ингредиентов, необходимых для того чтобы солить маслята, приведены из расчета на 5 кг грибов. Стакан крупной соли, 9-10 листиков смородины, столько же листьев винограда, 9 соцветий укропа.

Если маслята разнокалиберные, то их следует разделить на кучки по размерам. Первыми укладывать в бочонок нужно крупные экземпляры и завершить процесс самыми маленькими. Выкладывать надо шляпками вниз. Сначала посыпаем дно небольшим количеством соли (не более 20 гр) и начинаем укладывать на нее крупные грибы. Пересыпаем их третьей частью, оставшейся соли, кладем на них по 4 листика и 4 веточки укропа. Затем укладываем средние грибочки и повторяем процесс с солью и зеленью, оставив половину последней на завершающий сой. Сверху снова выкладываем маленькие маслята и остатки листков и укропа, посыпаем остатками соли и накрываем чистой тканью.

Ставим сверху пресс и оправляем тару в прохладное место. Спустя месяц можно начинать есть маленькие грибочки. Если продукт кажется немного пересоленным, можно вымочить грибы в холодной воде в течение двух часов.

Горячий метод

Это вариант имеет более широкое распространение, так как не требует таких вещей, как деревянные кадушки и позволяет сразу закатать продукт в банки и отправить на хранение.

На один килограмм маслят понадобится: литр воды, 3 столовых ложки сахара, две столовых ложки соли, 3 горошины черного перца, 2 гвоздики, 2 лавровых листа.

Процесс приготовления на редкость прост. Грибы следует залить водой и поставить на огонь. Как только продукт начнет погружаться, в кастрюлю добавляются остальные ингредиенты и продолжается варка. Через 5 минут маслята нужно разложить по стерилизованным банкам оставив пару сантиметров пустоты, которая заполняется рассолом.

Банки закатывают крышками и оставляют остывать, укутав теплым одеялом. После этого их перемещают в прохладное место для хранения. Солить грибы таким способом получатся быстро, и впоследствии вкусно.

Комбинированный метод

Этот способ засолки объединяет в себе и тепловую обработку продукта и закладку сырых грибочков. Чтобы солить маслята потребуются следующие ингредиенты, количество которых рассчитано на 5 кг грибов:

• 200 гр крупной соли;
• головка чеснока;
• 6 соцветий укропа;
• 6 листиков смородины;
• чайная ложка перца горошком;
• половина стакана растительного масла.

На указанное количество грибов требуется три литра воды, в ней нужно отваривать грибы на протяжении 20 минут. Затем слить воду и разделить на 3 равных части. Выбираем емкость, в которой будут солиться грибы и засыпаем дно солью. Дальше происходит укладка грибов по алгоритму, описанному в рецепте холодного посола. Грибы выкладываются слоями, пересыпаются солью и прокладываются зеленью. Сверху устанавливается гнет и оставляется на сутки в прохладном месте.

По истечении суток грибы раскладываются по банкам и заливаются маринадом, в котором они солились. Сверху разливается тонким слоем растительное масло и банки закрываются крышками. Хранить заготовки нужно в прохладном месте. Спустя три недели маслята можно есть.

Если первый способ требует особых условий, то два следующих отлично подойду для любой хозяйки. Соленые маслята получаются очень вкусными и ароматными и при правильной заготовке будут радовать домочадцев всю зиму.

Грибы являются очень популярным соленьем. Особенно хорошо солить маслята на зиму. В зимнее время очень приятно побаловать домашних таким вкусным блюдом. Сбор маслят производится довольно просто, так как это вид грибов растет целыми семьями.

Как солить грибы маслята

Для маринада на литр воды

• Соль крупного помола — две столовая ложка
• Лист лавровый 6 листочков
• Перец горошек черный 10 штучек
• Перец душистый 8 горошин
• Чеснок – один зубчик
• Сахар 3 столовые ложки
• Пару зернышек сухого укропа
• Гвоздика – 3 штучки

Выберем некрупные и желательно молодые грибочки. Самым трудоемким процессом будет снятие шкурки с шляпки гриба. Когда шляпки почищены, хорошо промоем подготовленные грибочки. Теперь пришло время их отварить в течение десяти минут, затем в кастрюлю добавим лимонную кислоту и поварим еще пару минут. Варить с кислотой нужно, чтоб грибы посветлели, а если вам безразличен серый вид грибов, то кипячение с кислотой можно упустить. Итак, грибы посветлели. Отвар с грибов сливаем, заливаем свежую кипящую воду, и варим еще 15 минут. Стерилизуем банки

Готовим рассол. Еще раз сливаем с грибов воду. Добавляем по объёму специи, варим пять минут.

Раскладываем маслята по банкам, заливаем маринадом, на каждый литр маринада в банку добавим две столовые ложки уксуса. Если у вас есть виноградный уксус, то лучше использовать его. Закатываем банки крышками, храним в прохладном месте. Так можно солить маслята.

Как засолить маслята, « крымский » рецепт

Приготовим

Маслят – пять килограмм

Для рассола

• Вода – пол литра
• Соль 200 грамм
• Лист лавровый – два листика

чтоб солить маслята этим способом, отвариваем в течение десяти минут очищенные грибочки, снимая пену. Откидываем на дуршлаг, перекладываем в чистую емкость, заливаем рассолом и ставим под гнет. Храним в прохладном месте. это совсем простой способ солить маслята.

Видите, ничего сложного в том, как солить маслята, нет. А вот грибочки зимой доставят вам не одну минуту удовольствия, радуя вас своим вкусом.

Маслята – одни из самых распространенных грибов в нашей стране, возможно, именно в этом кроется причина их популярности. Эти ароматные лесные плоды хороши в любом виде: их можно отварить, пожарить в сметане, потушить с картошечкой и с луком. Соленые или маринованные грибочки украсят любой праздничный стол. В соленом виде они представляют собой изумительное по вкусу блюдо, и многие гурманы испытывают к нему истинную любовь. Итак, выясним, как солить маслята в домашних условиях.

Солят эти лесные дары на зиму холодным или горячим способом. Начнем с традиционного горячего способа.

Для консервации отбирают молоденькие грибочки с плотной упругой структурой. Можно засолить вместе с маленькими лесными плодами и большие, но тогда их придется резать на 3-4 части. На шляпках у маслят есть липкая пленка, правильно будет удалить ее во время чистки. Если пленка останется, то соленья будут горчить. Когда маслята уже почищены и помыты, можно приступать к засолке.

Для этого простого рецепта соленых маслят на 1 кг сырья нужно:

• сухого вызревшего укропа – 5 г;
• лавровых листочков – 3 шт.;
• листиков смородины – 5 шт.;
• соли (лучше крупной) – 30 г;
• воды – 1 л;
• перец душистый, гвоздика и другие пряности – на вкус.

Процесс засолки маслят горячим способом выглядит так:

1. Грибы лучше варить в эмалированной кастрюле. В емкость наливают воду, солят и доводят до кипения. Затем в кипяток опускают грибы.
2. Когда вода снова закипит, огонь убавляют и оставляют вариться еще 17-20 минут, не забывая помешивать. За 5 минут до выключения добавляют специи.
3. Когда грибы остынут, их плотно раскладывают по стеклянным стерилизованным банкам, но рассол при этом должен занимать в банке не больше 20% от всего объема.

Грибы соленые горячим способом по этому рецепту не обязательно закатывать, обычно их просто закрывают плотно капроновыми крышками и ставят в прохладное место.

Как вкусно мариновать маслята на зиму

Простой рецепт очень вкусных маслят. Для этого необходимы очень простые, стандартные продукты. Пропорции даю на вес уже отварных грибов.

Ингредиенты:

• 2 литра маслят
• Пару столовых ложек песка сахарного
• 20 горошин перца (можно использовать смесь)
• Литр воды
• Головка чеснока
• Столовая ложка уксуса
• Полторы столовые ложки соли, обязательно крупной
• Пару лаврушин

Приготовление:

1. Грибы отсортировать от всего лишнего. Если планируете очищать кожуру со шляпок, то делайте это до мытья. Затем замочить минут на 20 в воде. Так вся грязь, засевшая глубоко, выйдет и осядет на дно. Затем хорошо промыть. Если нужно, нарезать.

2. Поместить их в кастрюлю, залить водой. Как только закипит, проварить минут десять. Затем перекинуть содержимое на дуршлаг, маслята промыть, всей воде дать стечь.

3. Теперь в кастрюлю наливаем воду, уже из списка ингредиентов. Взвесив свои сваренные грибы, варим маринад. Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока сложить сюда. Размешать и дать закипеть.

4. Теперь переложить сюда все грибочки, дождаться повторного вскипания. Затем проварить на средней мощности 8-10 минут. Как только время подойдет к концу, добавить мелко нарубленный чеснок (дольками или через пресс – как вам удобно) и уксус.

5. К моменту готовности грибов в маринаде, стеклянная тара под розлив уже должна быть готова. Ее нужно простерилизовать, крышки тоже. Разложить плотно грибы, вместе с жидкостью и всеми специями. Закатать и сразу установить крышками вниз. Тепло укрыть.

Когда содержимое остынет, можно переносить на хранение.

О пользе маслят

Традиционно к Новому году, Рождеству, Дню Защитника Отечества и другим «зимним» праздникам на столах появляются соленые грибочки «под водочку» — прекрасная закуска. Считается, что вкуснее всего — соленые волнушки и рыжики.

Однако в последнее время этих грибов становится все меньше и меньше. Кроме того, они встречаются далеко не во всех регионах.

То же самое касается груздей. А вот маслята растут практически везде: и на юге, и на севере, и на востоке. Для того чтобы набрать полную корзинку этих ароматных грибов, не придется много трудиться, потому что растут они, как правило, большими семействами. Один наклон — и в руках у грибника веселая семейка маленьких аккуратных грибов.

Эксперты-диетологи утверждают, что маслята обладают не только высокими вкусовыми качествами, но и высокой питательной ценностью, так как:

• Эти грибочки — настоящий кладезь белка.
• Масленок — один из немногих грибов, практически полностью сохраняющих все полезные вещества после термической обработки.
• В них много полезных углеводов, поэтому такая пища не даст ослабнуть во время продолжительных постов.
• Эти грибы, особенно молодые, богаты натуральными антиоксидантами. Косметологи утверждают, что регулярное употребление в пищу маслят благоприятно влияет на общее состояние кожи, ногтей и волос.

Настоящая хозяйка должна знать не только о том, как засолить маслята, но и о том, как сделать так, чтобы эти «дары леса» стали полностью пригодными

к засолке.

Перед тем как отправляться за маслятами, грибник должен знать следующее:

Перед тем как приступать к засолке «урожая», грибы необходимо правильно обработать. Для этого нужно сперва аккуратно застелить стол газетой и разложить на нем собранные маслята

Затем кончиком ножа осторожно снимается маслянистая пленка с поверхности каждого отдельного грибочка. Это делается легкими движениями, чтобы ни в коем случае не повредить хрупкий масленок

Когда все «дары леса» очищены, их нужно на несколько часов замочить в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы с грибов слетела вся налипшая пыль и грязь. После этого можно смело приступать к приготовлению.

Многие хозяйки не любят возиться с маслятами из-за того, что после их чистки пальцы темнеют, почти чернеют. Это происходит из-за темного пигмента, который содержится в маслянистой пленке на поверхности грибов. Справиться с этой проблемой можно, надев резиновые перчатки. Однако не всем нравится чистить грибы в перчатках. Это очень неудобно, особенно в том случае, если маслята очень маленькие. В таких случаях положение спасет лимонный сок. Он осветляет руки и практически полностью убирает черноту.

Особенности засолки

С солением маслят легко справится даже начинающая хозяйка. Классический рецепт соленых маслят не предполагает ничего сложного, поэтому такие консервы можно легко приготовить на даче или в загородном доме.

Для того чтобы приготовить вкусную и ароматную закуску к Новому году, необходимо:

При заполнении банок рассолом нельзя наливать жидкость до самого верха. Заполнять банку нужно примерно «по плечики», таким образом, чтобы осталось примерно два сантиметра пустого пространства. Для герметичного закрытия консервов можно использовать как капроновые крышки, так и металлические винтовые крышки, которые закрепляются на банке при помощи закаточной машинки.

Соленые маслята на зиму — прекрасная, подкрепляющая силы закуска для тех, кто соблюдает длительные православные посты — Рождественский (или так называемый «Филиппов» пост) в конце ноября — начале января и Великий пост, который длится с конца февраля — начала марта до Светлого Христова Воскресения.

Подавать на стол консервированные маслята можно следующим образом:

Холодный метод

При этом способе засолки используют большую кастрюлю эмалированного типа. Она должна быть объемом на 10 кг, а также содержать деревянную крышку. Но сама крышка по своему диаметру должна быть меньше, чем диаметр самой кастрюли. Перед началом приготовления нужно запастись всеми необходимыми компонентами:

• 50 г укропа;
• 350 г соли крупного вида.

Дальнейший процесс соления не несёт каких-либо трудностей. Вадер выполнять все строго по правилам:

• На дно кастрюли выкладывается укроп, а также листья вишни и смородины.
• Грибочки, которые заранее должны быть промыты и очищены, выкладываются слоями. При этом каждый слой необходимо посолить. На один килограмм грибов должно приходиться около 30 г соли.
• На самый последний слой грибов также укладывается слой листьев смородины, вишни и, конечно же, укроп. Деревянной крышкой накрываются ингредиенты, а сверху на неё укладывается дополнительный груз около 4 кг.
• Далее грибы ставятся в прохладное место. Время такой засолки около одного месяца.

Ещё один способ обладает простотой, а грибы после такого приготовления получают прекрасный вкус и аромат. Компоненты, которые пригодятся:

• 5, 5 кг грибов, которые должны быть заранее почищены и порезаны;
• каменная соль — 200 г;
• листья смородины и винограда по 12 штук;
• укроп — около 12 зонтиков.

Сверху грибы покрываются марлей, укладывается крышка и ставится груз около 4 кг.

Те грибы, которые были помещены в банку, необходимо оставить в холодном помещении на 25 дней. Когда пройдёт этот срок, они готовы будут к употреблению. Лесные грибы этого типа хороши по вкусу в любом варианте приготовления. Также грибы можно сушить и замораживать, а зимой добавлять в тушеную картошку.

Как солить маслята в домашних условиях: рецепты, подготовка грибов

Маслята – желанная находка для любого грибника. Они входят в десятку лучших съедобных грибов и по праву считаются одними из самых вкусных, нежных, ароматных и полезных, пригодных для всех видов переработки: сушки, засолки, квашения, маринования, заморозки. О том, какими способами можно солить маслята, мы подробно расскажем в данной статье.

О мариновании маслят читайте в этой статье.

В перечень съедобных грибов, допущенных к промышленной заготовке в России по действующим санитарным правилам СП 2.3.4.009-93 от 1993 года, включены две разновидности маслят: зернистый (Sullius granulatus) и поздний (Sullius luteus). И те и другие относятся ко 2-й категории (из 4) пищевой ценности.

Маслята – низкорослые грибы, имеющие короткие, ровные, плотные ножки и плоско-выпуклые шляпки с губчатым (трубчатым) спороносным слоем. Снаружи шляпки покрыты тонкой желтоватой или красно-бурой пленкой, на поверхности которой образуется маслянистая слизь – главный отличительный признак маслят, кроме того губка у них бледно- или ярко-желтой окраски, а светлая мякоть не изменяет цвет на срезе или изломе. Шляпки у молодых грибов загнуты краями вовнутрь, у поздних маслят низ шляпки затянут белой пленкой, которая, разрываясь в процессе роста, остается в виде кольца вокруг ножки.

Растут маслята многочисленными дружными семьями преимущественно в хвойных лесах (особенно молодых) на полянах, горелых местах, вырубках, по обочинам тропинок. Если попался на глаза один гриб, то нужно внимательно осмотреться – поблизости наверняка обнаружатся и другие. В урожайный год маслята приносят из леса ведрами и корзинами. Первичную сортировку проводят еще в процессе сбора, отбраковывая все перезревшие, червивые, порченные, дряблые экземпляры. На заготовку берут только молодые, крепкие грибочки небольших размеров.

Засолка грибов на зиму – 5 рецептов приготовления горячим и холодным способом

Дорогие читатели, в сезон сбора даров леса решил еще раз вернуться к грибам. Недавно я делился рецептами и рассказывал, как мариновать грибы на зиму. Эти рецепты смотрите на сайте. Сегодня мы поговорим об еще одном способе хранения – засолка грибов на зиму.

Соление грибочков может быть разнообразным. А участвовать в процессе подготовки лесных деликатесов к хранению могут не только соль и сода, но и различные специи, зелень, сахар, лук и другие ингредиенты. Они непременно внесут свои вкусовые нотки и придадут блюду особую изюминку.

Как правильно стерилизовать банки для засола и хранения

Как правильно стерилизовать банки для закаток на зиму я рассказывал здесь, в данном случае годится любой из описанных способов: под паром, в духовом шкафу, в микроволновке. Засолить грибы возможно в обычной кастрюле или в бочке, тщательно их вымыв. Главное различие между банками и кастрюлей (бочкой) будет лишь в том, что в последнем варианте скушать грибочки придется в течение одного или полутора месяцев в зависимости от рецепта. В закупоренных банках хранить продукт сможете до нового сезона сбора урожая, то есть целый год.

Выбор и подготовка ингредиентов

Маслёнок — гриб съедобный и вкусный, но в обработке довольно сложный. Главная проблема заключается в тёмно-коричневой маслянистой плёнке, покрывающей шляпку плодового тела. При заготовке грибов в промышленных масштабах эту кожицу никто не снимает, однако в этом случае рассол или маринад получаются мутными, а сами маслята — грязными, слизкими и не очень аппетитными на вид.

В домашних условиях некоторые специалисты советуют снимать плёнку хотя бы со старых и крупных грибов, ну а настоящие гурманы оценят труды хозяйки, которая не поленится почистить все грибы без исключения. Без верхней плёнки маслята становятся настолько светлыми, чистыми и нежными, что могут соперничать со своими более благородными собратьями — боровиками.

Знаете ли вы? Благодаря уникальной способности грибов впитывать в себя все содержащиеся в воздухе и почве примеси, подобно губке, после катастрофы на Чернобыльской АЭС в зоне отчуждения специально высаживали маслята. Считалось, что таким способом можно понизить уровень радиации.

При снятии плёнки с маслят нужно следовать двум принципиально важным правилам:

1. Работать обязательно в перчатках (лучше всего медицинских: они плотно облегают руку и позволяют твёрдо удерживать в ней нож), поскольку плёнка оставляет на руках плохо смываемые тёмные пятна.
2. Чистить лучше сухие грибы, поскольку после замачивания они буквально выскальзывают из рук, и работа превращается в настоящую пытку.

Для заготовки лучше всего выбирать молодые экземпляры примерно одинакового размера, в этом случае их можно не резать, а оставлять целыми. Именно у таких грибов наиболее упругая и нежная мякоть.

Ещё один секрет от опытных грибников: перед маринованием или засолкой любые грибы стоит минимум на протяжении ночи вымочить в слегка подсоленной воде. Соль, растворённая в воде, способствует раскрытию пор гриба, поэтому такая манипуляция позволит не просто очистить грибы снаружи, но и избавиться от частичек грязи и песка, проникших глубоко в плодовое тело

После замачивания маслята нужно осторожно извлечь из ёмкости при помощи дуршлага или сита, а воду с осевшим на дне мусором — слить

Подготовка грибов

• Маслята получили свое название из-за того, что шляпки их покрыты липкой пленкой. При чистке ее обязательно надо удалять. Исключение – совсем маленькие грибочки. Если оставить пленку, то соленые маслята будут иметь горьковатый привкус, заготовка на зиму будет непоправимо испорчена.
• Маслята нельзя замачивать перед чисткой, как некоторые другие грибы: они быстро впитают жидкость, разбухнут, и чистить их станет только труднее: они будут расползаться, выскальзывать из рук. Лучше, напротив, перед чисткой часок или два подсушить их на солнце. Тогда снять пленку будет намного легче.
• Сохранить руки чистыми (а маслята оставляют на ладонях темные пятна), а также облегчить процесс снятия пленки со шляпок можно, если обработать руки и лезвие ножа подсолнечным маслом. По мере загрязнения лезвия, когда к нему начнет все прилипать, его нужно протирать тряпочкой, смоченной в масле. Пленка захватывается ножом с одной стороны и снимается со шляпки движением на себя.
• Нет смысла мыть маслята и удалять с них мусор до того, как сняты клейкие пленки со шляпок – после этот процесс пойдет намного быстрее.
• При мытье и чистке грибов их нужно сортировать, так как на засолку более крупных экземпляров требуется больше времени. Другой вариант – разрезать среднего размера грибы пополам, крупные – на 4 части. Делать этого не надо, если на засолку идут только шляпки, но в этом случае придется срезать ножки.
• Не выбрасывайте ножки маслят и грибы, потерявшие форму и не годящиеся для засолки на зиму. Из них можно сделать вкусную икру.

Почистив и помыв маслята, можно выбирать подходящий рецепт и приступать к засолке.

Засолка на зиму в домашних условиях

Грибы, как основа любого блюда позволяют создать из повседневного или праздничного меню нечто более изысканное и разнообразное. Но в обычной жизни часто бывает так, что некоторые виды плодовых тел попросту недоступны из-за специфики времени произрастания, так одни доступны круглогодично, а другие к сожалению, лишь летом. Именно поэтому среди домохозяек и возникла потребность в засолке (а также мариновке и консервации). О классическом рецепте речь уже шла, поэтому пора перейти к чему-то более современному.

Соленые маслята замечательное дополнение к столу

Горячий способ

Из всех современных способов заготовки существует только два основных – горячий и холодный. Их отличием, не считая названия и способа, является минимальная сложность горячего… Если вы новичок, то он подходит вам наиболее всего.

Подготовьте следующие ингредиенты:

1. Маслята свежие – 1 кг,
2. Соль столовая – 30 г,
3. Сахар – 50 г,
4. Перец чёрный (горошком) – 3 горошины,
5. Лист лавровый,
6. Гвоздика.

На порцию в 100 г придётся КБЖУ:

• Калорий: 25 ккал,
• Белки: 2 г,
• Жиры: 1 г,
• Углеводы: 3 г.

Исходя из рецепта следуем:

• Тщательно очистите грибы от мусора и сполосните их в умеренной воде, затем порезав крупными кусочками (маленькие плоды разрезать не стоит),
• Переместите массу в дуршлаг и оставьте отмокать на 10-15 минут, для того что бы лишняя влага ушла,
• Заранее подготовьте ёмкости. Вымыв оные под проточной водой стерилизуйте их в течение 20ти минут,
• Измельчённые маслята переместите в ёмкость (например, кастрюлю) и влейте туда воду. Варите массу до момента пока грибы не опустятся на дно. Затем добавьте специи, сахар, соль и далее варите в течение 10ти минут,
• В конце разложите плоды в банки таким образом, чтобы до горлышка оставалось примерно 2 сантиметра. Затем влейте в ёмкость горячий рассол и герметично закатайте,
• Банки поставьте крышкой вниз и укутайте одеялом. Спустя сутки их можно перемести в холодное место.

Будьте осторожны используя специи, так как при заготовке подобным способом с ними легко переборщить, перебив естественный вкус гриба. Если будете сомневаться в количестве пряностей, то лучше уменьшить граммовку, чем потом жалеть о перенасыщенности и излишней остроте блюда.

Холодный способ

Теперь давайте рассмотрим холодный способ засолки, основной сложностью которого является в большей степени продолжительность всех процессов, так блюдо достигает своей готовности аж через неделю или даже две! Хотя при этом основной блюда всё так же является рассол, состоящий из воды и соли. В паре с пряностями он придаёт блюду изысканный и неповторимый вкус

Соленые маслята замечательное дополнение к столу

Будем использовать данные ингредиенты:

1. Маслята свежие – 1 кг,
2. Соль столовая – 2 ст. ложки,
3. Чеснок – 3 зубчика,
4. Сахар – 50 г,
5. Перец чёрный (горошком) – 4 горошины,
6. Лист лавровый,
7. Лист смородины,
8. Укроп – по вкусу.

На порцию в 100 г придётся КБЖУ:

• Калорий: 30 ккал,
• Белки: 1,5 г,
• Жиры: 1,5 г,
• Углеводы: 2 г.

Готовить следующим способом:

• На дно, подготовленной заранее эмалированной кастрюли выложить грибы ножками вверх. Далее, выше положить пряности, зелень, рубленные зубчики чеснока, лавровый лист и соль. Слой повторить,
• Накрыв массу в кастрюле плоским блюдцем, поверх положите тяжёлый груз (например, кастрюлю с водой),
• Плавающие в воде, грибы пустят сок превратив воду в рассол. При недостатке жидкости добавить кипячёной воды и соли соответственно,
• Грибы оставить при комнатной температуре на сутки,
• Получившееся блюдо разложите в ёмкости, залейте сверху рассолом и положите в холодильник на 1-2 недели, после чего оно считается готовым. Приятного аппетита!

Это превосходное по своему вкусу угощение, сочетает в себе не только свежесть зелени и пикантность специй, но и душистость природного вкуса грибов и соли. Такое блюдо идеально подходит к картофелю с мясом.

Простое в изготовлении, оно под силу любой домохозяйке и придётся по вкусу каждому члену вашей семьи…