Про корень солодки (лакрицы): польза и вред, свойства и применение в кулинарии

Сбор и заготовка

В лечебных целях используют лакричный корень. Заготовку сырья можно проводить в любое время года. Лучше всего для сбора подходят растения старше 2-3 лет.

Корни выкапывают, очищают от стеблей и земли, промывают под холодной водой. Подготовленное сырье нарезают кусочками и сушат в хорошо вентилируемых помещениях или на солнце. При наличии опропковевшей коры ее нужно предварительно очистить. Сушеные корни прессуют в кипы.

В прохладных сухих помещениях их можно хранить несколько лет.

Правильно обработанные и высушенные корни лакрицы можно хранить до 10 лет, на протяжении указанного периода все полезные свойства будут сохранены

1 Описание растения

Лакрица (лакричник, солодка ) является многолетним растением и относится к семейству Бобовые. Ее толстый корень достигает четырех метров, имеет разветвленную и обширную систему с десятками отростков. Верхняя часть побегов коричневого цвета, а на сгибах — желтого. Прямые неразветвленные стебли достигают двух метров в длину. Листья лакричника крупные, до двадцати сантиметров. На них растут от 6 до 20 тонких овальных листиков, заостренных на конце. Из-за расположенных на них желез они липкие на ощупь.

Растение начинает цвести в начале лета, и на нем появляются маленькие цветки диаметром один сантиметр, белого или фиолетового цвета. Они растут небольшими пушистыми гроздьями. В конце августа или начале осени появляются плоды в форме кожистых бобов с шипами. Они содержат несколько блестящих семян (3-6 штук) зеленовато-серого цвета.

Родиной солодки является Средиземноморье, но она хорошо прижилась и в более холодных регионах. В России она произрастает в южных регионах, в районе Кавказских гор и на западе Сибири. Лучше всего лакрица развивается на песчаных почвах, на берегу степных рек, на полях и песчаных берегах моря. Растение образует заросли природного забора, идущего вдоль степных троп.

История использования солодки насчитывает не одно тысячелетие. Первые упоминания об этом растении нашли на египетских папирусах и в гробнице Тутанхамона, а также в китайских книгах о полезных травах. Лекари Древней Греции и Рима прописывали растение от кашля и простуды. В средневековье ей приписывали чудодейственные свойства и использовали как общеукрепляющее средство.

Основоположник ботаники и ученик Аристотеля обнаружил способность лакричника избавлять человека от сильной жажды. Войско Александра Македонского с помощью этого растения утоляло жажду в долгих походах. В более поздние периоды легионы использовали лакрицу в ежедневном рационе, а во Второй мировой войне ее ежедневно выдавали солдатам вместе с пайком.

3 Показания

Основное применение — это в качестве отхаркивающего средства. На основе солодки изготавливают препараты, которые прописывают при запорах, кожной сыпи, ревматизме и подагре. Используют как мочегонное и общеукрепляющее средство. Солодка обладает такими лечебными свойствами:

1. 1. Оказывает спазмолитическое действие. Снимает спазмы гладких мышц, стимулирует работу сердца, снижает давление в артериях и поддерживает щитовидную железу.
2. 2. Выводит токсины из организма. Действует на организм человека как противоядие.
3. 3. Улучшает работу органов дыхания. Выводит микробы из бронхов и легких, облегчает кашель при всех легочных заболеваниях.
4. 4. Имеет противовоспалительный эффект. Снимает озноб и усиливает действие таблеток.
5. 5. Используется в лечении мочеполовых органов и оказывает мочегонное действие.
6. 6. Применяется в лечении онкологических заболеваний. Выявлена польза солодки в борьбе с образованием раковых клеток.
7. 7. Нормализует менструальный цикл и смягчает симптомы ПМС.
8. 8. Помогает поджелудочной железе вырабатывать инсулин. Лакричный корень используют в приготовлении сахарозаменителей для людей, больных диабетом.
9. 9. Укрепляет центральную нервную систему. Обладает антидепрессантными свойствами, тонизирует и снимает усталость.
10. 10. Регулирует в организме водно-солевой баланс.
11. 11. Применяется для лечения гастрита и язвы желудка. Обладая обволакивающим свойствами, способствует скорому заживлению.
12. 12. Используется в лечении артрита и ревматизма. Солодка положительно влияет на подвижность суставов.
13. 13. Устраняет изжогу и улучшает пищеварение.
14. 14. Повышает защитные функции организма, улучшая иммунитет.
15. 15. Применяется при лечении аденомы простаты и цирроза печени.

С помощью этого растения лечат кожные заболевания, такие как псориаз, волчанка, дерматит и крапивница. Лакричник помогает справиться с последствиями радиационного излучения. Предупреждает атеросклероз, улучшает работу надпочечников и нормализует уровень сахара в крови. Из растения делают леденцы от кашля.

Описание солодки, состав ее корня

В природе лакрица встречается в самых разных районах, но предпочитает песчаную почву степей, полупустынных равнин, берегов рек и морей. Она относится к семейству бобовых и хорошо переносит засушливые периоды. В некоторых странах конфеты, приготовленные из солодки, считаются национальным лакомством. Практически повсеместно полезные свойства солодки высоко ценятся сторонниками народной медицины и активно ими используются.

Такая популярность продукта обусловлена его богатым химическим составом:

• Глицирризин. Вещество, которое намного слаще сахара, является натуральным подсластителем. Именно этот ингредиент наделяет препараты из солодки способностью снимать воспаление, бороться с микробами и противостоять аллергенам. Он прекрасно переносится даже людьми с сахарным диабетом.
• Флавоноиды. Их в лакрице почти три десятка. Они оказывают несколько видов воздействия на организм, в том числе, снимают спазмы, борются с воспалениями, ускоряют заживление ран.
• Витамины группы В, С, эфирные масла и смолы. Стимулируют биологическую активность веществ в тканях, ускоряют процесс выведения токсинов, свободных радикалов и других ядов.
• Углеводы, фруктоза, крахмал, целлюлоза, органические кислоты. Поддерживают интенсивность обменных процессов, нормализуют кислотно-щелочной баланс в организме.

Полезные вещества лакрицы сосредоточены в ее корне. Для получения терапевтического максимума эти элементы собирают поздней осенью или весной и подвергают сушке. В измельченном виде они попадают на прилавки аптек и могут быть использованы с самыми разными целями.

Типы

На разных языках соленый лакричник часто называют «салмиакский лакричник» ( шведский : Salmiaklakrits ; датский : Salmiaklakrids ) или просто «соленый лакричник» (шведский: Saltlakrits ; датский: Saltlakrids ). Голландцы называют его « капля зуте » или «капля дуббельзуте» (двойная соленая лакрица). В Германии они широко известны как конфеты из соленой лакрицы ( Salzlakritz ) и пастилки из салмиака ( Salmiakpastillen ) или просто Salmiak, в отличие от сладких конфет из лакрицы ( Süßlakritz ). Традиционная форма для соленой лакрицы пастилок черный ромбовидный ромб . По- фински это называется салмиакки .

Крепость кондитерских изделий зависит от количества используемого пищевого хлорида аммония (соли салмиака), которое зависит от страны и считается безопасным количеством. В Швеции, например, самые популярные виды соленой лакрицы содержат в среднем 7% хлорида аммония. В 2012 году Евросоюз предложил ограничить эту сумму до 0,3%, что вызвало широкую оппозицию. Хотя Европейский Союз в настоящее время регулирует использование хлорида аммония до 0,3% в большинстве пищевых продуктов, нет никаких конкретных ограничений на его использование в лакрице или мороженом. Пастилки салмиак с содержанием хлорида аммония до 7,99% считаются «традиционно применяемым лекарством для облегчения отхождения мокроты из дыхательных путей ».

Антибактериальный эффект можно объяснить нейтрализацией слабокислого хлорида аммония (pH около 5,5) относительно щелочной слюной (pH около 7), в результате чего высвобождается аммиак , оказывающий дезинфицирующее действие:

N ЧАС 4 + + О ЧАС — ⟶ N ЧАС 3 + ЧАС 2 О {\ displaystyle \ mathrm {NH_ {4} ^ {+} + OH ^ {-} \ longrightarrow NH_ {3} + H_ {2} O}}

Реакция ( аммонийных ) -ионов в щелочном растворе с аммиаком и водой.

Другие свойства корня солодки

1. Это природный вспениватель, используемый при выпечке хлебобулочной продукции, изготовлении кваса, пива (безалкогольных напитков). Лакрицу применяют для обработки мяса и рыбы от порчи. Это натуральный подсластитель в кондитерских изделиях. Кроме того, листья солодки можно заваривать в качестве заменителя чая или добавлять в кофе для улучшения вкуса напитка.
2. Экстракт лакричника используется для придания вязкости цементным растворам, в производстве клея, мыловарении, для травления металлов, в смесях для огнетушителей, при нефте- и газодобыче по технологии бурения.
3. Для улучшения вкуса табачной продукции, производства жевательных резинок и суррогатных сигарет с минимальным количеством вредных веществ.
4. Для окрашивания тканей (из шерсти и шелка), создания акварельных красок.
5. Для производства канатов, мешковины (из волокон стеблей растения).
6. Для подкормки пчел, в качестве биологически активной добавки в корм скоту (из зеленой части солодки).

Полезные и лечебные свойства лакрицы

Корень лакрицы имеет массу полезных для человека свойств, благодаря высокому содержанию витаминов, пектинов и органических кислот. В составе наземной части лакрицы есть:

• Эфирные масла.
• Пигменты.
• Дубильные вещества.
• Полисахариды.
• Флавоноиды.
• Сапонины.

В корнях обнаруживается:

• Витамины группы В и С.
• Каротин.
• Белки.
• Липиды.
• Полисахариды.
• Горькие и смолистые вещества.
• Пектины.
• Крахмал.
• Моно- и дисахариды.
• Флавоноиды.
• Органические кислоты.
• Алкалоиды.
• Фитостеролы.
• Тритерпеновые сапонины.
• Кумарины.

Солодка голая и препараты на ее основе нашли применение при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Установлено, что лакрица положительно действует на нервную систему, регулирует обмен веществ, нормализует энергетический и метаболический обмен, помогает выработке инулина.

Известны следующие свойства лакрицы:

• Отхаркивающее.
• Гипоаллергенное.
• Противовоспалительное.
• Обволакивающее.
• Противомикробное.
• Слабительное.
• Мочегонное.

Сладкий аптечный сироп, микстура и леденцы от кашля помогают при простудных заболеваниях у взрослых и детей. Солодка показана при таких заболеваниях как:

• Бронхиальная астма и бронхит.
• Туберкулез.
• Пневмония.
• Ларингит.
• Трахеит.
• Сухой кашель.
• Коклюш.
• Гипотония.
• Проблемы с сердцем и сосудами.
• Нарушения работы щитовидной железы.
• Сахарный диабет.
• Онкология.
• Гепатит.
• Панкреатит.
• Геморрой.
• Цистит и болезни мочевого пузыря.
• Отравления.
• Подагра.
• Артрит.
• Ревматизм.
• Тромбофлебит.
• Кожные заболевания (дерматит, псориаз, экзема, прыщи, угри).

В домашних условиях можно сделать чай с солодкой от простуды. Для этого берут 1 столовую ложку травы с цветами и измельченный в порошок корень, добавляют по два листа мяты перечной или лимонной и золототысячника. Заваривают горячей водой, настаивают 30 минут. Употребляют по 1 стакану после еды.

При проблемах с суставами и желудком используют настойку лакрицы на воде.

От кашля помогает смесь из порошка солодки, алтея и девясила (по 15 г). Все заливают водой (0,5 л), настаивают 8 часов и по полстакана дважды в день до еды.

Экстракт солодки успокаивает, отбеливает и омолаживает кожу, а также усиливает выработку коллагена.

Активные компоненты и пищевая ценность

В мире лекарственных трав этот представитель флоры занимает десятое место по популярности и частоте применения благодаря содержащемуся в нем веществу глицирризин, которое по сладости превосходит тростниковый сахар в 50 раз. Отсюда ярко выраженный приторный вкус, а также международное название растения Glycyrrhiza glabra (от греческих слов: glykys – «сладкий», rhiza – «корень»). Полезные свойства растения обусловлены содержанием в корневщах, корнях и побегах активных компонентов:

• Глицирризиновая кислота (23%) корректирует эндокринную систему, укрепляет иммунитет, понижает показатели холестерина. Оказывает  обволакивающее и жаропонижающее воздействие.
• Полисахариды :сахароза и фруктоза, мальтоза и глюкоза (6%) являются для организма строительным материалом, поскольку вводят питательные вещества и выводят продукты обмена.
• Горькие вещества (4%) усиливают секреторную деятельность. Обладают бактерицидным и антивоспалительным действием.
• Липиды (3%) отвечают за создание в нашем теле энергетического запаса. Обладают антимикробным действием, защищают органы от переохлаждения.
• Пищевую ценность лакрице обеспечивают пектин и крахмал (34%), углеводы и целлюлоза (30%).

Содержание пищевых веществ в порции (100г): белки – 0,0 г; жиры – 0,05 г; углеводы – 93,55 г; клетчатка – 0,2 г. Калорийность –375 кКал, что составляет 22,3% от суточной нормы.

Благодаря такому составу лакрица — признанный натуральный энергетик и сахарозаменитель.

Виды

Несмотря на то, что данное растение принято называть общим названием «солодка», оно имеет более тридцати разновидностей. И все они широко применяются в современном мире в качестве лекарственных, косметических, пищевых и технологических компонентов.

Из корней солодки производят невероятное количество продуктов, в основном кондитерского происхождения, среди которых можно выделить:

• мармелад;
• лакричные конфеты;
• леденцы;
• гранулы;
• соломки;
• палочки;
• некоторые напитки;

Знаете ли вы? Помимо традиционных продуктов, куда добавляется лакрица, данный элемент применяют в приготовлении некоторых видов пасты и макарон (цвет таких изделий получается насыщенно черным).

Если говорить о видах лакрицы как готового компонента, торазличают лакрицу прессованную и литую. Для производства последней применяют метод уваривания, благодаря которому сок корня солодки становится густым, как сироп, и далее вливается и вмешивается в другие добавки. Также литой лакрице можно придавать всевозможные формы, заливая ее в заранее подготовленные емкости. После застывания можно получить интересные конфеты в форме животных, геометрических фигур или оригинальных абстракций. Прессованная лакрица отличается тем, что ее сначала варят, а после выдавливают с помощью специальных приборов, получая длинные палочки, которые впоследствии сворачивают в улиток (спираль).

Применение лакрицы

С лекарственной и пищевой целью используют корни лакрицы. Из них делают сиропы от кашля, мочегонные и слабительные средства. Лечебным действием обладает глицирризиновая кислота, содержащаяся в корнях.

Самый известный лекарственный препарат — сироп корня солодки, который применяют при кашле. Также входит в состав кожных мазей и экстрактов, помогает при дерматитах, экземах.

Действие лекарственного препарата зависит от концентрации солодки. Небольшое ее количество обладает отхаркивающим действием. В большей дозе солодковый корень входит в состав слабительных сборов. Послабляющий эффект проявляется, если съесть много свежего корня, который привлекает сладким вкусом.

На Востоке лакричный отвар применяют для окрашивания шерстяных тканей. В табачной промышленности применяется как вкусовой ароматизатор.

В кулинарии

Экстракт лакричного корня применяют как заменитель сахара, пенообразователь. На его основе делают безалкогольные напитки, квас. Улучшает качество пены при взбивании яичных белков. Лакричный экстракт добавляют:

• в кофе и какао;
• компоты;
• маринады;
• кисели;
• карамель;
• халву;
• шоколад;
• пастилу.

Применяют во время приготовления рыбы, консервирования капусты, при мочении яблок и брусники. Сушеная лакрица своим ароматом напоминает анис или фенхель. Сочетается с перцем, имбирем, кардамоном. Лакричный порошок добавляют в чай вместо сахара.

Лакричные конфеты и палочки

Лакричные конфеты делают из сиропа. Корни варят до получения густой жидкости темно-коричневого или черного цвета. Из него можно сделать леденцы, разлив по формочкам и остудив. Если в сироп добавить пектин, получится мармелад.

Но чаще всего делают лакричные конфеты в форме палочек:

1. К сиропу добавляют сахар, муку, ароматизаторы.
2. Полученную массу раскатывают пластом, кладут начинку и сворачивают рулетом.
3. Затем получившуюся трубочку нарезают на куски.

Лакричный ароматизатор добавляют и к другим сладостям — пастилкам, выпечке, жевательной резинке.

Рецепт домашних лакричных конфет прост. Понадобятся:

• четверть стакана лакричного порошка;
• полстакана любого ягодного сиропа;
• полстакана кукурузного сиропа;
• стакан сахара;
• треть стакана воды.

Приготовление лакричных конфет:

1. Из всех ингредиентов, кроме лакричного порошка, варят сироп.
2. Когда жидкость загустеет, туда высыпают порошок. Доводят до кипения, выключают огонь.
3. Массу разливают по формочкам, дают полностью остыть. Леденцы готовы.

Сироп

Сироп солодки для пищевых или лечебных целей можно самостоятельно приготовить в домашних условиях:

1. Сначала готовят отвар из корней. 10 грамм сырья заливают стаканом кипятка, доводят до кипения, затем процеживают.
2. Для приготовления сиропа нужно смешать стакан отвара с половиной стакана сахара, добавить столовую ложку водки.
3. Смесь проварить на медленном огне 10 минут. Принимать по столовой ложке 4 раза в день.

К просмотру обзор лакричных сладостей:

В косметологии

Противовоспалительное действие лакрицы позволяет применять его для ухода за проблемной кожей. Умывание лакричным отваром сокращает количество прыщей, уменьшает активность сальных желез.

Чувствительную кожу средство будет успокаивать. Лакрица обладает отбеливающим действием, ее используют для осветления веснушек и пигментных пятен.

Применяют солодку в качестве антивозрастного средства. Отвар обладает подтягивающим действием, уменьшает выраженность мимических морщин. Использовать ее можно не только для лица, но и для кожи шеи, области декольте.

Полезен отвар лакрицы для кожи головы. Средство регулирует работу сальных желез, уменьшает жирность волос. Укрепляет корни, вследствие чего уменьшается выпадение волос. После ополаскивания отваром солодки волосы становятся блестящими и шелковистыми, хорошо расчесываются.

С косметической целью используют лакричный порошок, из которого делают маски:

• для чувствительной кожи — с бананом и молоком;
• для жирной кожи — с яичным белком;
• при веснушках и пигментных пятнах — с отваром петрушки, соком огурца.

Отвар лакричного корня применяют для ополаскивания волос после мытья. Им протирают кожу лица, шеи, груди. С теплым отваром делают компрессы от черных кругов под глазами.

Как сделать лакричные конфеты в домашних условиях

Лакричные конфеты можно не только приобрести в магазине, но и сделать своими руками.

Рецепт 1

Обычно для приготовления лакричных конфет требуется наличие свежего корня солодки. Это проблематично для тех, кто проживает в городе. Но не спешите отчаиваться. В качестве альтернативы можно смело использовать медицинский препарат для лечения кашля – корень солодки, в составе которого измельченный лакричный корень. Он продается в каждой аптеке по доступной цене.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 100 грамм;
• лакричный экстракт – 1 ст.л.;
• сгущенное молоко – 400 грамм;
• кукурузный сироп – 1 ст.;
• черный краситель – 1 ч.л.;
• сахар – 200 грамм.

Способ приготовления:

1. Растопить сливочное масло в микроволновой печи.
2. Вылить растопленное масло в кастрюлю с толстым дном.
3. Добавить сгущенное молоко и сахар.
4. Подогреть кукурузный сироп в микроволновой печи.
5. Вылить сироп в кастрюлю.
6. Добавить лакричный экстракт.
7. Поставить кастрюлю на медленный огонь и помешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
8. Добавить краситель и довести массу до 110 градусов.
9. Перелить массу в форму для выпечки, выложенную пергаментом, и так оставить сначала на полчаса при комнатной температуре, а затем в холод на всю ночь.
10. Достать форму и нарезать на удобные кусочки.

Рецепт 2

Ингредиенты:

• Корень солодки – 5 ст.л.
• Желатин – 3 ст.л.
• Холодная вода – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Положить желатин в тарелку, затем залить его стаканом холодной воды и оставить набухать на 20 минут.
2. Полученную массу разогреть в микроволновке.
3. Хорошо перемешать горячий раствор, чтобы желатин растворился.
4. Добавить солодку и хорошо перемешать.
5. Полученный раствор разогреть в микроволновке, а затем хорошо перемешать.
6. Залить раствор в формочки, охладить его до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на 2 часа.
7. Дождаться, пока конфеты затвердеют.

Видео:

рецепт мармеладных конфет из лакрицы и клубники Развернуть

Рецепт 3

Ингредиенты:

• 1 стакан сахарного песка.
• 1/2 стакана ягодного морса.
• 1/2 стакана кукурузного сиропа.
• 1/3 стакана воды.
• 1/4 стакана экстракта аниса и столько же порошка лакрицы.

Способ приготовления:

1. Вылить кукурузный сироп в кастрюлю.
2. Добавить сахар.
3. Варить на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
4. Когда масса начнет густеть, добавить лакрицу и анис.
5. Затем хорошо перемешать и добавить полученную массу в формы.
6. Дождаться, пока конфеты затвердеют.

Где используется желый корень

Солодка характеризуется своей многопрофильностью – это не только лекарственное и пищевое растение.

Лакричный корень служит промышленным технологическим сырьем для изготовления чернил, акварельных красок, гуталина, используется как фиксатор красок на ткани.

Благодаря современным технологиям, применившим способность порошка солодки к образованию пены, она стала компонентом безалкогольного пива, а также применяется в производстве смесей для заполнения огнетушителей в качестве пенообразующего агента.

В садоводстве кустарник высаживают с целью укрепления песчаных почв и предотвращения сползания склонов. Этот представитель флоры является медоносом и растением, из которого добывают пергу.

По всему миру трава используется в табачных смесях, как прекрасный ароматизатор табака. Лакрица входит в состав жевательного и кальянного табаков, применяется для производства безникотиновых сигарет.

Лакрица нашла широкое применение в парфюмерно-косметической сфере. Легкие отвары, выдержки и экстракты из растения эффективны в дерматологической практике. В натуральной косметике солодку стали использовать благодаря ее компоненту – стеарилретинату,  обладающему моментальным действием на воспаления и покраснения кожи, напоминающим действие кортизона, но без его побочных эффектов. Кремы для лица имеют отбеливающие, омолаживающие свойства, защищают от воздействия ультрафиолета, а также стимулируют выработку  кожей коллагена. Гели для купания освежают кожный покров, придавая ему свежесть и матовый оттенок. Целебный корень добавляют в шампуни, восстанавливающие маски и бальзамы для волос и средства по уходу за ногтями и кожей рук.

За счет наличия полезных антимикробных свойств лакрица помогает бороться с неприятным запахом от тела и выступает в роли дезодоранта, лакричная зубная паста – лечебно-профилактическое средство от кариеса. А недавно ученые извлекли из корневища еще одно вещество – изоангустон. Согласно лабораторным исследованиям, данный компонент замедляет рост раковых клеток, блокирует высвобождение протеинов, способствующих их развитию.

Но каким бы многофункциональным ни был этот представитель флоры, наиболее ярко и неординарно лакрица проявляет себя в приготовлении оригинальных блюд и десертов.

Коротко на вопрос «Что такое лакрица?» можно ответить так: это растение — сюрприз. Потому что здесь сочетается не сочетаемое: пряная специя и сахарозаменитель, косметическое средство и технологическое сырье, лекарственная трава и горьковато-соленая сладость.

Как выглядит растение и почему у него столько названий

Лакрица — растение неброское. Она дает несколько прямых маловетвистых стеблей, которые в высоту могут достигать двух метров. Свое название глицирриза глабра получила сразу по нескольким своим характеристикам. Глицирризой ее назвал греческий исследователь Диоскорид, в переводе это означает «сладкий корень». Причем корень у нее действительно обладает сладковатым вкусом. Толстое деревянистое корневище и маловетвистые стебли позволили назвать ее гладкой («глабра»). Когда римский исследователь Плиний описывал это растение, он дал ему латинское название, но оно не прижилось. Вместо этого греческое слово «глицирриза» получило латинскую адаптацию — «ликвирица», а уже в русском языке оно превратилось в «лакрицу». Понятно, что в обиходе слово «глабра» было отброшено.

У этого растения с несколькими стеблями довольно много листочков, все они имеют овальную форму с заострением на верхушке. Цветки маленькие, собираются в рыхлые кисти. Расцветка у них беловато-фиолетовая, неправильная, но довольно привлекательная. Цветет растение с июня до августа, а уже в начале осени созревают плоды. Однако трава солодка, как и ее плоды, для кулинарии и медицины особого практического значения не имеют. Самое ценное — это корни. Они отличаются характерным коричневым цветом, а на изломе светло-желтые. Корень солодки голой обладает многими полезными свойствами, применяется в народной медицине, а еще в промышленности, поскольку обладает вспенивающим эффектом.

Лакрица — растение неброское

В природе она встречается в странах Средиземноморья, на Балканах, в Украине и Молдавии. Произрастает и в Северной Африке, и в Юго-Восточной Азии (к слову, в Китае лечебное действие корня солодки было известно уже несколько тысячелетий назад).

Литература

• Мазнев Н. И. Энциклопедия лекарственных растений. — 3-е изд., испр. и доп. — М.: Мартин, 2004. — 496 с. — 10 000 экз. — ISBN 5-8475-0213-3.

Путырский И. Н., Прохоров В. Н. Универсальная энциклопедия лекарственных растений. — М.: Махаон, 2000. — С. 258—261. — 656 с. — 15 000 экз. — ISBN ISBN 5-88215-969-5.

• Скляревский Л. Я., Губанов И. А. Лекарственные растения в быту. — М.: Россельхозиздат, 1970. — 223 с. — 500 000 экз.
• Флора СССР / Редакторы тома Б. К. Шишкин и Е. Г. Бобров. — Л.: Издательство Академии Наук СССР, 1948. — Т. 9. — XXIV+588 с. — 4000 экз.
• Симкин Б. Е. Лакрица — корень среднеазиатских джунглей // Химия и жизнь. — 1977. — № 12.
• Губергриц А. Я., Соломченко Н. И. Лекарственные растения Донбасса. — Донецк: Донбасс, 1966.
• Ягодка В. С. Лекарственные растения в дерматологии и косметологии. — К.: Наукова думка, 1991. — 272 с.

Финские лакричные конфеты

Конфеты из лакрицы привлекают внимание своим насыщенным глубоким черным цветом. По форме они могут быть самые различные: трубочки, спирали, драже, крендельки

Но, пожалуй, самую широкую известность получила «метровая лакрица», похожая на длинный черный шнур, от которого покупателям на ярмарках отрезаются куски и красиво упаковываются. Но какой бы формы не были конфеты, главное, что их отличает – оригинальный вкус, который им придает лакрица.

Что такое лакрица

В составе лакричных конфет содержится много различных компонентов, но основу составляет лакрица. Это многолетнее травянистое растение семейства бобовых. В России оно тоже встречается на юге и на Кавказе и больше известно как солодка. В основном используют корень растения. Он широко применяется в различных лекарствах и грудных сборах как отхаркивающее средство.

В Финляндии чаще используют лакрицу не в фармацевтической, а в пищевой промышленности. Ее добавляют в кондитерские и хлебные изделия, готовят на ее основе соусы и приправы. Всем блюдам лакрица придает необычный вкус.

В кондитерской отрасли корень вываривают, в результате чего образуется сироп черного цвета. На его основе и производят знаменитые финские конфеты, добавляя в них также муку, древесный уголь, соль, сахар, ароматизаторы, консерванты и другие компоненты.

Какой вкус у лакрицы

Лакричные конфеты имеют необычный вкус, который не спутаешь ни с каким другим. Они одновременно сладкие и соленые. Сладковатый привкус появляется благодаря глицерризину, натуральному природному подсластителю. Многим вкус лакрицы напоминает сироп корня солодки, который используют при лечении кашля. Такой «аптечный аромат» не всем по душе. Но есть у лакричных конфет и преданные поклонники.

Польза и вред конфет из лакрицы

Лакрица, или корень солодки, издавна известна своими лечебными свойствами. Конфеты, изготовленные из нее, также могут принести пользу организму.

Широко используется корень солодки для лечения болезней верхних дыхательных. Лакричные конфеты обладают отхаркивающим свойством. Особенно полезно есть их курильщикам. Это поможет им избавиться от специфического кашля.

Лакричные конфеты полезны для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Вещества, содержащиеся в корне солодки, мягко обволакивают слизистую желудка, способствуя нормализации пищеварения. Лакрица используется как мягкое слабительное. Употребление такого лакомства поможет справиться с запором.

Очень полезны конфеты из лакрицы для диабетиков. Вещества, содержащиеся в корне солодки, стимулируют выработку инсулина в организме.

Полезно употреблять лакричные конфеты для стимуляции работы мозга и повышения его работоспособности.

Однако в некоторых случаях лакрица может нанести вред организму. Корень солодки может стать причиной появления отеков. Он препятствует выведению воды из организма. А это, в свою очередь, может привести к повышению артериального давления. Поэтому злоупотреблять лакричными конфетами не стоит гипертоникам, людям с болезнями почек, варикозом и нарушением водно-солевого баланса.

Не рекомендуется есть конфеты из лакрицы при беременности

Они могут стать причиной преждевременных родов. С осторожностью надо употреблять такие лакомства людям, страдающим аллергией

Распространение и экология

В диком виде произрастает во Франции, Италии, Юго-Восточной Европе (включая Украину и Молдавию), в Северной Африке (в основном в Ливии), Западной и Центральной Азии. На территории России встречается в южных районах европейской части, Западной Сибири и на Северном Кавказе.

Культивируется во многих районах с умеренным климатом. Экстракты солодки использовались в травничестве и народной медицине. Чрезмерное потребление лакрицы может привести к таким неблагоприятным эффектам, такие как гипокалиемия, повышенное кровяное давление и мышечная слабость. Лакрица не должна использоваться во время беременности.

Растёт солодка в долинах и поймах степных и полупустынных рек, на песчано-ракушечных валах в приморской зоне, в степях и полупустынях, на лугах, в зарослях кустарников, вдоль дорог и оросительных каналов, образуя густые заросли. Предпочитает песчаные и солонцеватые почвы, также встречается на твёрдых чернозёмных глинистых почвах.

Польза и вред солодки

Учитывая, что корень солодки достаточно сильное лекарственное средство и может принести не только пользу, но и вред, перед применением внимательно изучите информацию о ее свойствах. Еще лучше – проконсультируйтесь по поводу приема с врачом.

Полезные свойства

Эта трава содержит много биологически активных соединений, наиболее известна из которых глицирризиновая кислота. Она обладает такими лечебными свойствами:

• противовирусное;
• противомикробное;
• противовоспалительное;
• гепатозащитное;
• повышающее давление.

В чем польза лакрицы:

1. В случае пищевых отравлений, язв желудка и изжоги экстракт корня солодки ускоряет восстановление слизистой оболочки желудка и восстанавливает баланс. Это связано с противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами глицирризиновой кислоты.
2. Уменьшает стресс. Экстракт корня солодки стимулирует надпочечники, что способствует здоровому уровню кортизола в организме.
3. Очищает дыхательную систему. Рекомендуется для лечения респираторных заболеваний, помогает избавиться от слизи в легких.
4. Уменьшает тошноту, боль в животе и изжогу благодаря флавоноидам глабридину и глабрену.
5. Убивает бактерии Хеликобактер пилори (Helicobacter pylori).
6. Повышает иммунитет, так как обладает антиоксидантными (нейтрализующими свободные радикалами) свойствами.
7. Полезна для кожи при внутреннем и наружном применении». Помогает излечить кожные заболевания: экзему, псориаз, воспаление, солнечные ожоги, постоянное покраснение.
8. Помогает сохранить зубы и десны здоровыми, так как содержит два эффективных антибактериальных соединения.

Формы выпуска и дозировка

Корень солодки обычно продается в виде сухих, древесных кусочков корня, но есть и несколько других форм выпуска:

1. Жидкий экстракт. Это наиболее распространенная форма. Она используется в качестве подсластителя в конфетах и напитках. Потребление экстракта солодки человеком не должно превышать 30 мг/мл глицирризиновой кислоты.
2. Порошок. В сочетании с гелевой основой его применяют как мазь для местного нанесения, которая очищает кожу.В форме порошка лакрица особенно полезна для лечения экземы и прыщей. Рекомендуемая дозировка составляет менее 75 мг в день.
3. Чай. Используется для улучшения пищеварения, дыхания и здоровья надпочечников. Когда вы видите травяные сборы для «бронхиального здоровья» и «очищения и детоксикации», они обычно содержат солодку. Не рекомендуется употреблять более 220 г лакричного чая в день.
4. Деглицирризованный экстракт солодки (DGL). Это наиболее безопасная форма солодки с удаленным глицирризином. Рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях, так как может потребоваться длительный курс лечения. ДГЛ должен содержать не более 2 % глицирризина. Выпускается в виде жевательных таблеток, капсул, чая и порошка. Потребляйте не более 5 граммов DGL в день.

Противопоказания (вред) и побочные эффекты

Солодка, как правило, безопасна для большинства людей при приеме внутрь в количестве, обычно содержащемся в пищевых продуктах. Не причинит вреда и правильное применение в лечебных целях.

Однако если принимать корень солодки внутрь ежедневно в избыточном количестве, да еще и в течение длительного времени (более 4 недель), то возможны серьезные побочные эффекты:

• высокое кровяное давление;
• низкий уровень калия;
• слабость;
• паралич;
• повреждение мозга.

Другие побочные эффекты чрезмерного употребления солодки:

•  усталость;
• отсутствие менструального цикла у женщин;
• головная боль;
• задержка воды и натрия;
• снижение сексуального интереса и функции у мужчин.

Корень солодки противопоказан:

• При беременности. Около 250 г в неделю увеличивает риск преждевременных родов.
• При кормлении грудью. Недостаточно достоверной информации о безопасности приема внутрь, поэтому лучше в этот период солодку избегать.
• При болезнях сердца. Из-за лакрицы организм накапливает больше воды, и это усугубляет застойную сердечную недостаточность. Также может увеличить аритмию.
• При чувствительных к гормонам состояниях (рак молочной железы, матки, яичников, эндометриоз или миома матки). Солодка действует как эстроген в организме.
• При гипертонии и заболеваниях почек. Повышает давление и вызывает снижение уровня калия в крови.
• При сексуальных проблемах у мужчин. Она усугубляет эректильную дисфункцию (ЭД) за счет снижения уровня тестостерона.

Корень солодки влияет на уровень артериального давления во время и после операции. Прекратите принимать его как минимум за 2 недели до запланированного хирургического вмешательства.