Лучшие сорта ранней капусты по отзывам огородников и правила получения хорошего урожая

Что это такое?

Самый распространенные овощ на грядках наших соотечественников – это привычная всем капуста. Ее происхождение имеет долгую историю. Капуста выведена от невысокого дикорастущего растения, которое и по сей день произрастает на побережье Средиземноморья и Атлантики. Дикорастущая капуста представляет собой растение с розеткой листьев, однако за столетия, прошедшие со времен ее открытия, люди смогли сильно видоизменить ее внешний вид и получить вкусные, сочные и ароматные сорта бело- и краснокочанной капусты, а также вывести цветную, савойскую, брюссельскую капусту и кольраби.

Свое главенствующее место на грядке этот овощ занял по праву, ведь у него очень много достоинств. Это питательный овощ, который содержит большое количество витаминов и микроэлементов.

Еще в древние времена лекари свято верили в целебную силу капусты, поэтому римские врачи готовили из нее снадобья от самых различных заболеваний. Информация об использовании капусты появилась еще в древнеегипетских папирусах, а в начале нашего тысячелетия культивировать этот овощ начали на Кавказе.

В IX веке она попала в Грецию, откуда была завезена в Киевскую Русь. Даже римские патриции, которые славились своей любовью к изысканным блюдам, могли вкусить дикую капусту как десертное лакомство.

Сейчас культурные сорта капусты стали настолько привычным и рядовым овощем, что даже не верится, что еще несколько веков назад этому овощу пели настоящие оды, хотя справедливости ради отметим, что не напрасно – Пифагор писал, что этот чудесный продукт позволяет поддерживать бодрость духа и хорошее настроение. Известный римлянин Марк Порций советовал кормить капустой слабых детей, а также людей с болезнями желудка, печени и суставов, а летописцы древней Руси повествовали о способности культуры исцелять ожоги, а также мочекаменную болезнь.

Нет никаких сомнений об исключительной пользе и ценности данного продукта, поэтому познакомимся с этим овощем поближе.

На сегодняшний день это растение считается одним из старейших. Оно относится к семейству крестоцветных, имеет довольно много разновидностей. Наибольшее распространение овощ получил в европейских странах, а также в Америке.

Самой известной разновидностью капусты следует считать белокочанную – это двухлетняя культура, которая имеет сильно разветвленную корневую систему. Растение отличает длинный прямостоячий стебель, листья расположены в виде розетки: снизу растут толстые и мясистые, с большим количеством прожилок – они и формируют розетку возле кочерыжки. В пищу поступают стеблевые листья, которые отличаются серовато-зеленым оттенком.

Капуста цветет летом белыми или светло-желтыми цветками в форме многоцветковых кистей.

Культура по праву считается кладовой витаминов и элементов – она содержит соли фосфора, кальция, калия, а также серы, в ее состав входят также полезные соединения, лактоза, липаза, фитонциды и жиры.

В капусте присутствует большое количество витамина С, А, В1, а также К и Р, но по-настоящему уникальным этот продукт делает входящий в структуру метилметионин сульфоний хлорид, иначе говоря, витамин U, который признан натуральным заменителем аминокислоты метионин, позволяющий успешно бороться с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Свои лечебные характеристики капуста получила благодаря фитонцидам, которые подавляют размножение опасных грибков и болезнетворных микроорганизмов.

Сорта

Сортов у красной капусты много

Ежегодно селекционеры выводят новые сорта красного овоща. При этом урожай получается качественным и вкусным.

Авангард f1

Авангард f1 — это среднеспелый сорт фиолетовой капусты, листья которого собраны в вертикальную розетку. Листья крупные, синего цвета с зеленоватым отливом. На поверхности листьев есть небольшой восковой налет.

У этой краснокочанной капусты головки вырастают плотными, крупными, весом до 2,3-2,5 кг. Вкусовые качества высокие.

Антрацит F1

Как и предыдущий сорт, этот гибрид плодоносит крупными кочерыжками массой до 3,5 кг. Листья фиолетового цвета с восковым налетом, кочаны плотные, сочные.

Ауторо F1

Ауторо — голландская красная капуста со среднеспелым сроком созревания кочерыжек. Она характеризуется высокими показателями урожайности. Вегетационный период варьируется от 4 до 4,5 месяцев. Кочаны среднего размера (вес — до 1,5 кг), светло-фиолетового цвета. У сорта наблюдается повышенная устойчивость к растрескиванию кочанов. Недостаток — восприимчивость к поражению килой.

Боксер

Боксер — ранняя красная капуста, выращиваемая для потребления в свежем виде. Кочаны округлой формы, плотные, фиолетовые. Средняя масса кочерыжек — 1,5 кг. Фиолетовые листья покрыты серебристым восковым налетом.

Бенефис

Бенефис — новый гибрид со средним сроком вызревания головок. Вегетационный период длится около 4 месяцев. Головки округлые, фиолетового цвета, с зеленоватым отливом. Вес кочанов сорта Бенефис — около 1,5 кг.

Ворокс

Ворокс — универсальный сорт, выращиваемый как для потребления в свежем виде, так и для переработки. Срок созревания кочанов составляет 4 месяца. Кочаны плотные, фиолетовые, с приподнятой листвой. Их вес достигает 3 кг.

Гако

Сорт Гако хорошо хранится

Гако — относительно новый гибрид со среднепоздним сроком созревания урожая. Кочерыжки срезают через 4-5 месяцев с момента посева семян на рассаду. Кочаны имеют плоско-округлую форму, устойчивы к растрескиванию, хорошо хранятся. Фиолетовые головки с сероватым восковым налетом имеют легкую горчинку. При длительном хранении горечь у овощей пропадает.

Нурима

Нурима — ранний гибрид с вегетационными периодом около 80-85 дней. Кочерыжки плотные, округлой формы, фиолетовые. В отличие от других сортов данный гибрид обладает повышенной устойчивостью к резким перепадам температуры, поэтому он отлично подходит для выращивания на Урале и в Сибири. Кроме того, сорт Нурима устойчив к различным болезням семейства Крестоцветных.

Каменная головка 477

Каменная головка 477 — среднеспелый сорт, характеризующийся высокими показателями урожайности. Он имеет крупные головки весом до 3 кг. При хорошем уходе и условиях выращивания с 1 га собирают до 20 кг кочанов. Сорт устойчив к заболеваниям и паразитам, характерных для семейства Крестоцветных.

Калибос

Калибос — среднеспелая гибридная форма со сроком вегетации 100-110 дней. Конусовидные головки весом до 2 кг красного оттенка, при разрезе — ярко-фиолетового. Сорт Калибос ценят за неприхотливость в уходе и высокую урожайность.

Марс

Новый гибрид со среднепоздним сроком созревания кочанов — Марс. Его вегетационный период составляет 4,5-5 месяцев. Кочаны созревают небольшими, весом до 1,5 кг. Головки плотные, фиолетового цвета, устойчивые к растрескиванию и болезням. Урожай сорта Марс ценят за отменный вкус кочерыжек.

Победа

Среднеспелый сорт с деликатесными вкусовыми качествами Победа имеет срок созревания кочанов с момента посева семян и до сбора урожая 3,5-4 месяца. Розетка среднего размера, листья слегка приподнятые. У сорта Победа кочаны имеют красный цвет, их вес варьируется в пределах от 1,5 до 2 кг.

Фаберже

Фаберже — новый отечественный гибрид среднепозднего срока вызреваемости кочерыжек. Вегетационный период составляет 3-4 месяца. Кочаны имеют конусовидную форму, фиолетовые с восковым налетом. Гибрид Фаберже ценят за отменные вкусовые качества.

Варна

Варна — новый гибрид, предназначенный для выращивания на зиму. Кочаны фиолетового цвета, округлые, весом от 1,5 до 3 кг созревают от 3 до 4 месяцев. Урожай применяют для потребления в свежем виде и консервации. На протяжении выращивания сорт Варна редко поражают вредители и болезни.

Рубин мс

Высокоурожайный сорт с хорошей транспортабельностью Рубин мс— достижение чешских селекционеров. Сорт относят к среднеспелым. Кочаны достигают 2-2,5 кг. Фиолетовые кочерыжки созревают дружно, устойчивы к растрескиванию и поражению болезнями.

Раннеспелые сорта

Раннеспелые виды и сорта получили наиболее широкое распространение на участках. Благодаря коротким срокам созревания они позволяют снимать урожай до наступления холодов. Характеристика ранних видов позволяет выращивать их не только в закрытых теплицах, но и на открытых грядах.

Альфа

Альфа — это раннеспелый сорт с хорошей отдачей урожая. Зрелость кочанов наступает через 2 месяца с момента посадки в грунт. Головки округлой формы, белого цвета с выраженными крупными буграми.

Альфа обладает отличными вкусовыми свойствами. К ее преимуществам относится длительное плодоношение. Последний урожай снимают с наступлением осенних заморозков.

Винсон

Капуста Винсон — это раннеспелый гибрид, отличающийся высокими товарными показателями. Сорт формирует вертикальную прямостоячую розетку. Кочаны имеют средние размеры, округлую форму и небольшие бугры.

Отличительная особенность — нежная текстура и мягкий приятный вкус. Средняя масса чуть меньше 2 килограмм. Наиболее крупные экземпляры достигают 3 килограмм. Высокие вкусовые качества делают Винсон конкурентоспособным сортом. Применяется для салатов, различных блюд, заморозки и консервации.

Дачница

Дачница — это раннеспелый сорт с длительным периодом плодоношения. Первый урожай снимают уже через 3,5 месяца после проращивания семян. Кочаны отличаются круглой формой и средним весом. Он достигает 1 килограмма.

Головки вырастают белого цвета, мелкозернистые, плотные. Допускаются кремовые оттенки. У садоводов сорт получил распространение за отменные вкусовые качества. Цветную капусту Дачница используют в свежем виде, для заморозок и консервации. Отличается длительной лежкостью. При появлении признаков деформации листьев требует внесения удобрений, содержащих азот и калий.

Гарантия

Цветная капуста Гарантия — это ультраранний вид для незащищенных участков. Получил хорошие отзывы за счет формирования больших головок, укрытых защитными листовыми пластинами. Кочаны обладают правильной шаровидной формой с белым мелким зерном.

Описание селекционеров характеризуют Гарантию как сорт с ярким выраженным вкусом. Дружное созревание урожая делает возможным автоматизированный сбор. К преимуществам сорта относится устойчивость к бактериозу. Сорт отлично переносит хранение и транспортировку.

Коза дереза

Коза дереза — это раннеспелый сорт российской селекции. Листья растения зелёного цвета с сероватым восковым налетом.

Головки у цветной капусты Коза дереза формируются небольших размеров, шаровидной формы. Масса не превышает 1 килограмма. Листовое покрытие не выражено. Отличается широкой областью применения в кулинарии.

Мовир 74

Гибрид Мовир 74 — это раннеспелый сорт компактных размеров. Розетка редко вырастает более 95 сантиметров. Головка имеет округлую, слегка приплюснутую форму. Наиболее крупные экземпляры достигают 25 сантиметров. Масса зрелого кочана колеблется от 400 до 1400 грамм.

Отличительной особенностью Мовира является белый цвет и бугристая поверхность. В некоторых случаях цвет капусты имеет желтый оттенок. Гибрид имеет самые высокие показатели урожайности. С квадратного метра снимают до 4 килограмм.

Популярность у садоводов Мовир получил за отличные вкусовые качества и универсальность применения. Его используют как в свежем, так и консервированном виде. Сорт неприхотлив в уходе, хорошо реагирует на полив и подкормку. При соблюдении правил агротехники позволяет снимать до 2 урожаев за сезон.

Сноуболл 123

Капуста цветная Сноуболл относится к ультраранним видам. Первый урожай созревает примерно через 3 месяца после появления первых ростков. Ее рекомендуют использовать в свежем виде и для заморозок.

Сноуболл 123 формирует округлые плотные кочаны. Их средний вес варьируется от 0.4 до 1 килограмма. Цвет головки — чистый, белый. Поверхность капусты закрыта покрывными листьями.

Экспресс f1

Экспресс — это ультраранний вид с кочанами небольших размеров. Крупные экземпляры не превышают по весу 500 грамм. Цвет головок белый, иногда присутствует кремовый или ореховый оттенок. Первый урожай снимают уже через 60 дней после высадки в грунт.

Экспресс f1 подходит для теплиц и пленочных укрытий. В южных регионах он прижился и на открытых грядах. Имеет средние показатели урожайности. С одного квадратного метра снимают до 1.5 килограмма урожая капусты Экспресс f1.

Преимуществами сорта являются устойчивость к бактериозу и лучшие вкусовые качества среди аналогов. Из недостатков специалисты отмечают необходимость обработки растений от вредителей в течение сезона.

Цветная

Цветная капуста предъявляет к овощеводу более высокие требования, чем белокочанная, нуждается в точном соблюдении агротехнических норм. Виды капусты этого сорта между собой различаются не только в названиях, но и окраской соцветий, что заметно на фотографиях.

Название сорта или гибрида	Описание и характеристики	Плюсы	Минусы
Экспресс	Самый известный раннеспелый сорт цветной капусты можно узнать по белым с кремовым оттенком соцветиям и крупным размерам. Некоторые экземпляры достигают веса в 900 г. Период созревания – примерно 100 дней	· высокая урожайность; · устойчивость к бактериозу и корневой гнили	Высокие требования к составу и влажности почвы
Чеддар F1	Среднеранний гибрид, отличающийся высокой урожайностью, с довольно крупной головкой (до 2-х кг), круглой, слегка сплюснутой формы. Характерной чертой является яркая оранжевая окраска соцветий,	Содержит огромное количество каротина	Требует внимательного ухода
Лиловый шар	Среднеспелый высокоурожайный сорт с периодом вегетации в 120 дней отличается интенсивным фиолетовым цветом головки	Превосходные вкусовые качества	Капризен во всем, что касается качества и влажности грунта
Романеско	Самый экзотический сорт. Головки Романеско напоминает миниатюрный коралловый риф с изумрудно-зеленой окраской (отсюда второй название капусты — коралловая) и весом около 1,5 кг	· красивый внешний вид; · непривычный вкус	Сорт требователен к: · температурному режиму; · освещенности; · качеству почвы

Разновидности капусты: «Пекинская»

На территории нашей страны выращивание капусты сорта «пекинская» начинает приобретать популярность. Все благодаря большому количеству минералов, витаминов и полезных микроэлементов, содержащихся в овоще. Из достоинств можно выделить высокий уровень урожайности и прекрасный вкус. В основном с одного гектара собирают девятьсот центнеров капусты. Капуста сорта «пекинская» предпочитает расти в пониженные температуры. Процесс вегетации небольшой, примерно пятьдесят – семьдесят дней. Благодаря этому можно получать урожай по два – три раза за один сезон. Культивируют овощ в теплицах, парниках и грядках в открытом грунте.

Достоинства данной разновидности:

— Огромное количество полезных микроэлементов, витаминов и минералов.

— Высокий уровень устойчивости к заморозкам.

— Высокий уровень продуктивности.

Недостатки данной разновидности:

— Количество урожая напрямую зависят от качества грунта.

— Не найден идеальный уход.

— Низкий уровень устойчивости к различным паразитам и заболеваниям.

Сеять посадочный материал можно с помощью рассады сразу в открытую почву. Рекомендуется сеять в середине – конце весны.

«Савойская»

Данный сорт капусты отлично подходит для разведения в средней полосе. Капуста сорта «Савойская» имеет высокий уровень устойчивости к жаре и к различным паразитам. Структура этого сорта напоминает сорт «белокочанный», но различия можно заметить, посмотрев на листья. Они более мягкие и легкие. После термической обработки, а именно, помещения их в кипяток, можно начинать приготовления разнообразных блюд. Капуста сорта «савойская» имеет множество полезных микроэлементов, витаминов и минералов. Нельзя не отметить, что по их количеству она обходит прочие разновидности.

Около ста пяти – ста двадцати дней происходит процесс вегетации. К сожалению, из-за этого уровень урожайности очень маленький. По вкусовым ощущениям в капусте сорта «савойская» практически нет горечи из-за маленького количества горчичных масел, а также отсутствия наличия твердых волокон. Можно употреблять в пищу как в сыром виде, так и с термической обработкой. Еще одной особенностью является высокий уровень устойчивости к заморозкам и отличный товарный вид.

Из недостатков можно выделить короткий срок хранения данного овоща.

Стоит учесть, что капуста сорта «савойская» не подлежит для процесса квашения. Также капуста сорта «белокочанная» превосходит в несколько раз капусту сорта «савойская» по количеству урожая.

Разновидности капусты: «Краснокочанная»

На самом деле название сорта не соответствует действительности. В реальности капуста выглядит, как шар фиолетового цвета. По внешнему виду его можно сравнить с сортом «белокочанным». Отличия лишь в окрасе листьев и их большей плотности. В сорте «краснокочанном» витаминов и полезных микроэлементов больше, чем в сорте «белокочанный». Начать приготовления капустных салатов возможно с начала лета. В кулинарии данный сорт как тушат, так и маринуют, а также иногда употребляют в свежем виде. Из капусты сорта «краснокочанная» готовят супы, салаты, гарниры, начинки для выпечки, смузи и многое другое.

Процесс вегетации длится от пяти месяцев, масса плода обычно составляет от одного килограмма до четырех. Нельзя не упомянуть некоторые достоинства данного сорта:

— Высокий уровень устойчивости к холодам, только что появившиеся побеги способны пережить холода до минус пяти градусов.

— Корень мощный.

— Капуста сорта «краснокочанная» содержит в себе антоциан, который укрепляет и регулирует капилляры.

Из недостатков можно выделить отсутствие возможности приготовления квашенной капусты.

Пищевая ценность капусты

Хотя капустные овощи выглядят по-разному, отличия в составе макроэлементов (углеводы, жир, белок) незначительны. Все виды капусты состоят примерно из 90 процентов воды, содержат очень мало жира (от 0,1 до 0,3 грамма) и около 3 граммов полезной клетчатки на 100 граммов свежих овощей.

Содержание углеводов, как правило, низкое. Белокочанная капуста содержит около 4 граммов углеводов, в то время как цветная капуста — всего 2 грамма.

Содержание калорий составляет всего от 23 до 25 ккал. Лишь нежная брюссельская капуста заключает в себе чуть больше — 36 ккал.

Содержание белка варьируется в зависимости от типа капусты: 100 граммов содержат от 1 до 4 граммов белка, причем наибольшее содержание имеет брюссельская капуста.

Рекомендации по агротехнике капусты

Выбирая сорта капусты, необходимо следовать климатическими условиями и спецификами земли в регионе. Все сорта разделяются на ранние, среднепоздние и поздние. Определенные типы включают ультраскороспелые виды, какие знамениты в северных областях с коротким летом.

Методы разведения любого сорта капусты одинаковы — при помощи рассады. Возможно собрать ранний урожай в теплице, но чаще для высадки применяют открытый грунт. Земля обязана быть отлично дренируемая торфом, песком, богатая минерально-органическими препаратами. В жару, в то время, когда температура воздуха подымается выше +30С, капусту надежнее накрыть, а в вечернее время тщательно полить.

Возможно обходиться без пикировки в варианте персональной высадки в рассадные горшочки. В любую ёмкость кладут 2–3 предварительно обработанного калорийным раствором семени.

Взросшие кусты размещают сразу в грунт. Рассаду позднесозревающих видов, какие годны для долгого зимнего хранения, возможно высеивать сразу на открытый грунт под пленку в конце апреля, а к началу лета сажать на постоянное место роста.

Белокочанная капуста

Этот сорт является одним из наиболее популярных сортов. Его начали выращивать еще задолго до современных садоводов. Листья, из которых состоит кочан, бело-зеленоватого цвета. Они наложены друг на друга многими слоями. Сами листья округлой формы.

Один кочан может достигать веса до шестнадцати килограмм. Главное достоинство этого вида капусты состоит в наборе витаминов группы С и В, белке, клетчатке. Благодаря этому набору этот вид является незаменимым.

Белокочанная капуста отличается способностью долго храниться. Хранят ее в виде заготовок и в свежем. Этот вид капусты применяют при лечении и в народных рецептах.

Этот сорт имеет особенность, которая заключается в способности хорошо плодоносить при различных проблемах с условиями, такими как, например, запущенность участка, затенение, засуха. Садоводы рекомендуют употреблять в свежем виде.

Белокочанная капуста относится к одним из лучших сортов ранней капусты.

Слава 1305

Считается лучшим среди среднеспелых видов. Через сто дней можно собирать первый урожай. Один квадратный метр позволяет собрать до двенадцати килограмм овощей. Слава 1305 устойчив ко многим видам заболеваний. Форма плода округлая, приплюснута сверху и снизу.

Каждый овощ достигает веса в четыре килограмма. Большим плюсом этого сорта является способность плодов сохраняться на протяжении трех месяцев. Именно этот капустный сорт используют для квашения.

Валентина F1

Садоводы придали этому сорту статус лучшего среди поздних сортов. Плоды могут хранится очень долго: до восьми месяцев. В течение полугода капуста не потеряет свои вкусовые качества. при хранении дольше она тускнеет, на вкус овощ может кислить.

Тогда ее будет разумнее использовать при готовке, например, тушении либо супов. Сорт растет долго. примерно шесть месяцев. Дачники замечают, что урожай этого сорта овоща довольно большой.

Капуста брюссельская, или кочешковая

Брюссельская капуста, что была выведена в Бельгии из листовой (см. ниже), сегодня очень популярна в Европе и США, а в России культивируется мало, в основном в центральных районах страны. Ее кочешки напоминают сильно уменьшенные кочаны белокочанной капусты, только растут они гроздьями вокруг центрального стержня-стебля. В зависимости от сорта кочанчики могут быть разного размера (от 2,5 до 5 см в диаметере), плотные или рыхлые, округлые или вытянутые, с гладкими или гофрированными листьями.

Выращивают брюссельскую капусту практически так же, как и белокочанную. Недостаток культуры в длительном периоде созревания и невысокой урожайности, но при этом она самая морозостойкая в своем семействе и не требовательна в уходе и хранении.

Брюссельская капуста: посев, выращивание и уход Хотите вырастить брюссельскую капусту, но не знаете с чего начать? Мы расскажем все об уходе за этим полезным и необычным овощем.

В брюссельской капусте, как и в остальных видах, содержится целый ряд полезных для организма веществ – по сравнению с белокочанной очень много клетчатки, белка, минеральных солей. Но особая ценность капусты состоит в исключительно разнообразном наборе витаминов и их большом количестве (С, каротин, B1, B2, B6, B9, PP), а также в целом ряде свободных аминокислот и ферментов.

В пищу ее используют в свежем, отварном и тушеном виде – благодаря горчичным маслам капуста эта имеет тонкий ореховый привкус. Она прекрасно замораживается, сушится и консервируется на зиму.

Чтобы при приготовлении брюссельская капуста не горчила, к ней можно добавлять лимонный сок.

Сложный биохимический состав брюссельской капусты ставит ее в ряд незаменимых продуктов питания, а также делает ценным лекарственным средством. Она доказано поддерживает остроту зрения, снижает холестерин, улучшает пищеварение, повышает иммунитет, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и даже защищает от рака.

Популярные сорта брюссельской капусты

В России допущены к выращиванию чуть более десятка сортов брюссельской капусты, различающихся по внешнему виду и срокам созревания. Хорошие отзывы заслужили:

Геркулес. Среднеспелый сорт российской селекции. Почти не болеет, хорошо переносит заморозки. До технической спелости зреет около 150 дней. Кочанчики расположены на стебле в виде конуса, овальные, среднеплотные и рыхлые, состоят из серо-зеленых гофрированных листочков. Рекомендуется для домашней кулинарии и консервирования.

Касио. Позднеспелый высокоурожайный сорт чешской селекции. До технической спелости зреет около 180 дней. Кочанчики плотные, среднего размера, широкоэллиптической формы с сине-зелеными слабопузырчатыми листьями отменного вкусового качества. Потребляется в основном в свежем виде.

Розелла. Среднеспелый сорт немецкой селекции, дружно формирующий урожай. До технической спелости зреет около 160 дней. Кочанчики яйцевидной формы, среднеплотные, состоят из зеленых слабо гофрированных листочков с длинным черешком. Рекомендуется для потребления в свежем виде и переработки.

Капуста краснокочанная

Открыть

Краснокочанная капуста — это просто группа сортов с листьями характерных фиолетово-красных оттенков. Она лишь незначительно отличается по составу от белокочанной капусты. Сорта с белыми и красными кочанами легко переопыляются с образованием совершенно непредсказуемых гибридов. Между разными видами капусты переопыление затруднено.

Состав и полезные свойства капусты краснокочанной

100 граммов капусты краснокочанной содержат:

Жиры, гр в том числе крахмал Органические кислоты, гр Зольные элементы, всего Витамин А, мкг Витамин В2, мг

Калорийность, ккал	26	Витамин В6, мг	0,2
Белки, гр	0,8	Витамин В9 мкг	17
Жиры, гр	0,2	Витамин С, мг	60
Углеводы, гр	5,1	Витамин Е, мг	0,1
в том числе крахмал	0,5	Витамин Н, мкг	2,9
Пищевые волокна, гр	1,9	Витамин РР, мг	0,5
Органические кислоты, гр	0,2	МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Вода, гр	91	Кальций, мг	53
Зольные элементы, всего	0,8	Магний, мг	16
ВИТАМИНЫ	Натрий, мг	4
Витамин А, мкг	17	Калий, мг	302
Витамин В1, мг	0,05	Фосфор, мг	32
Витамин В2, мг	0,05	МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Витамин В5, мг	0,3	Железо, мг	0,6

Как видите, краснокочанная капуста содержит больше витаминов — в этом и заключается ее польза.

Капуста брокколи

Открыть

Брокколи – тоже не вид капусты, а разновидность. Является генетическим предшественником цветной капусты. Очень старая разновидность – ученые считают, что она была выведена примерно в 5 веке до нашей эры где-то в Средиземноморье. Первое письменное описание капусты брокколи датируется 1587 годом.

Сегодня большая часть брокколи выращивается в Индии и Китае.

Ботаническое описание

Внешне брокколи очень похожа на цветную капусту, но ее цветоносы и соцветия не белые, а зеленые. Кроме того, головка цветоносов более рыхлая. Именно эту нераспустившуюся головку и используют в пищу.

Состав и полезные свойства капусты брокколи

100 граммов брокколи содержат:

Калорийность, ккал	34	Витамин Е, мг	0,78
Белки, гр	2,82	Витамин К, мкг	101,6
Жиры, гр	0,37	Витамин РР, мг	1,1
Углеводы, гр	6,64	МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Пищевые волокна, гр	2,6	Кальций, мг	47
Вода, гр	89,3	Магний, мг	21
Зольные элементы, всего	0,87	Натрий, мг	33
ВИТАМИНЫ	Калий, мг	316
Витамин А, мг	0,386	Фосфор, мг	66
Витамин В1, мг	0,071	МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Витамин В2, мг	0,117	Железо, мг	0,73
Витамин В5, мг	0,573	Цинк, мг	0,41
Витамин В6, мг	0,175	Медь, мкг	49
Витамин В9 мкг	63	Марганец, мг	0,21
Витамин С, мг	89,2	Селен, мкг	2,5

Как видите, капуста брокколи содержит очень много витаминов, а по содержанию витамина А она превосходит все виды капусты (и разновидности тоже). Кроме того, в состав брокколи входят антиоксиданты, некоторые из которых обладают противоопухолевым действием (сульфорафан). Рекордное количество сульфорафана содержится в пророщенных семенах брокколи. Польза капусты брокколи до сих пор не оценена в полной мере

Достаточно отметить, что она занимает важное место в традиционной средиземноморской кухне, а приверженцы средиземноморского питания гораздо реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и некоторыми формами рака