Какие витамины в моркови полезны человеку?

Содержание полезных веществ в свежей моркови

Отсутствие калорий в моркови — один из главных поводов начать ее есть. Это свойство рыжей красавицы подходит тем, кто мечтает похудеть, и всем, кто заботится об отсутствии токсинов в организме. Морковь на 70% состоит из воды, это создает своеобразную преграду для образования шлаков.

Свежая и вареная морковь содержат большой комплекс витаминов, которые исчезают в процессе жарки и тушения. Но без сомнения, именно свежий овощ имеет весь перечень всех питательных веществ, включая минералы:

• цинк;
• кальций;
• фосфор;
• железо;
• хром;
• медь;
• никель.

Богатый полезными минералами химический состав моркови позволяет отнести его к одному из самых необходимых в рационе овощей и ответить на вопрос: какие витамины в свежей моркови? Морковь не имеет противопоказаний для применения, в частности, для детей при поедании ее без фанатизма. Кроме того, она еще и вкусная!

Может ли быть вредна морковь?

Морковь, несмотря на всю ее пользу, не стоит употреблять в избыточном количестве. Переедание этим оранжевым овощем приводит к так называемой «каротиновой желтухе», когда лицо и ладони обретают желтоватый оттенок. Это недомогание может сопровождаться мигренью и вялостью. Оно не опасно, скорее неприятно. Чтобы излишки каротина вышли из организма, необходимо некоторое время не кушать корнеплод. Также следует значительно сократить количество моркови в меню людям, страдающим язвенной болезнью и воспалением тонкого кишечника.

Морковь – самый распространенный корнеплод, регулярно употребляемый в пищу практически ежедневно каждым человеком. Съедобные корнеплоды овоща ценятся не только благодаря своему нежному приятному вкусу. Польза моркови заключается в высоком содержании витамина А. Мы с удовольствием применяем овощ в салатах, супах, добавляем в тушеные блюда, консервируем.

В среднем, каждый человек, сам того не подозревая, в год съедает от 15 до 20 кг сладкого корнеплода.

Правила выбора и хранения

Выбирая морковь, необходимо учитывать такие моменты :

Обращать внимание на форму овоща. Он должен быть твердым, с гладкой поверхностью, без трещин и наростов, правильной формы

Лучше выбрать морковь с зеленой ботвой – это свидетельствует о ее свежести.
Выбирайте морковь среднего размера: так ее удобно готовить. Большая морковь очень часто бывает жесткой.
Молодой тонкий овощ более сладкий.
Не нужно брать морковь с вялой ботвой, трещинами или пятнами, мягкую и с наличием зеленой зоны у основания.

Как же лучше хранить морковь? При этом важно:

1. Удалить ботву, так как она будет вбирать в себя из корнеплода питательные вещества и влагу.

2. Затем морковь следует завернуть в пузырчатую пленку: так можно сохранить влагу в оптимальном количестве и свежесть на протяжении нескольких недель. При хранении в пластиковых пакетах быстро происходит процесс гниения.
3. Завернутую морковь стоит хранить в холодильнике. Лучше ее использовать на протяжении 1-2 недель, так как именно в это время она имеет лучший вкус и содержит много питательных веществ.
4. Можно хранить овощ в подвале в небольших ящиках с крышкой и плотными стенками. Для более длительного хранения нужно взять хвойные опилки. В них содержатся эфирные масла, предотвращающие появление гнили и прорастания. В погребе морковь можно хранить, поместив в песок.
5. Выращивая морковь на собственном участке, можете оставить ее небольшое количество в земле. Небольшой снежный покров защитит ее от замерзания и с приходом весны можно будет собрать урожай.

Сроки хранения корнеплода зависят именно от варианта хранения:

• в пленке в холодильнике – 1-2 месяца;
• в песке – 6-8 месяцев;
• в закрытых ящиках – 5-8 месяцев;
• в хвойных опилках – около 1 года.

Для похудения

На 3 дня

За курс такой диеты можно потерять 2-3 килограмма. Все это время корнеплод можно есть без каких-либо ограничений и в любом количестве.

Правила трехдневной морковной диеты следующие:

• ничего нельзя есть, кроме моркови;
• для салата можно использовать лимонный сок;
• корнеплод должен быть свежим, измельченным на мелкой или средней терке;
• за день обязательно выпивать несколько стаканов свежеприготовленного сока;
• из жидкостей также разрешается негазированная вода и зеленый чай без добавления сахара.

Правила 3 и 4 можно отнести и к семи- и десятидневной диете.

Схема питания при такой диете — 6 раз в день.

На 7 дней

Недельный курс морковной диеты позволит избавиться от 4-6 килограммов. Схема питания в этом случае такая:

1. Завтрак: салат из моркови, заправленный 1 ч. л. меда, стакан нежирного кефира.
2. Обед: салат морковный с киви, заправленный 1 ст. л. сметаны.
3. Полдник: салат из вареной моркови с яблоком, заправленный сметаной.
4. Ужин: морковь с фруктами (любыми), обезжиренный творог (120 г).

Ежедневно пункты меню повторяются.

На 10 дней

Планируя избавиться от 7-9 килограмм, можно применить десятидневную морковную диету. Она очень жесткая, поэтому меню скудное. На протяжении всего времени можно кушать только морковь, заправленную 1 ст. ложкой нежирной сметаны. В это время вы будете ощущать сильную усталость, потому что расходуются белковые запасы организма, не восполняясь. Особенно это будет выражено при физических нагрузках. Однако уже спустя 4 дня можно увидеть первый результат.

Чтобы разнообразить меню, салат можно приготовить из вареного корнеплода, но не стоит делать это чаще 1 раза в день. За сутки можно выпить 2-3 стакана сока из моркови.

Противопоказания

Нельзя прибегать к такой диете при наличии проблем с сердечно-сосудистой системой и органами пищеварения, так как любая монодиета — это высокая нагрузка на организм. Не желательно сидеть на диете кормящим и беременным женщинам. При наличии хронической патологии использовать диету можно только после консультации со специалистом или под врачебным контролем.

При длительном употреблении моркови у людей со светлой кожей может возникнуть ее желтушный оттенок. Поэтому им нежелательна диета, продолжительность которой составляет больше 3-х дней.

Как только самочувствие ухудшается, нужно прерывать диету.

Правила выхода из диеты

Чтобы закрепить достигнутый результат, нужно правильно выйти из морковной диеты.

На 4, 8 или 11 день (в зависимости от длительности курса) можно ввести в рацион немного запеченного или отварного картофеля и кусочек ржаного хлеба. Потом постепенно добавляются молочные продукты с низкой калорийностью, затем овощи и мясо.

Даже достигнув желаемого результата, не спешите возвращаться к булочкам, сладостям и другим деликатесам. Ведь снова набрать вес можно быстрее, чем от него избавиться. Не забывайте об этом!

Немного истории

• Немного истории
• Состав и полезные свойства корнеплода
• Польза вареной моркови
• Польза ботвы
• Польза морковного сока
• Правила выбора и хранения
• Использование в кулинарии
• Использование в косметологии
• Для похудения
• Вред и противопоказания

Морковь – старейшее овощное растение, которое употребляется людьми уже более 4 тысяч лет . Родина видов с корнеплодами оранжевого и красноватого цвета – Средиземноморье, а с белыми, желтыми и фиолетовыми – Афганистан и Индия.

В древней Греции и Риме морковь называли «кароте» и «даукус». Древние римляне относили этот овощ к угощениям, употребляемым на торжества и праздники. Почитали его и в средние века. Блюдами из моркови угощали знатных гостей, которые навещали Карла Великого еще в VIII веке. Только немного спустя, в XVI веке, этот овощ из деликатеса превратился в повсеместно выращиваемое растение.

В следующем столетии была выведена кормовая морковь, которая на сегодняшний день массово выращивается в Великобритании. Этот сорт не слишком аппетитный, но очень большой: его длина может достигать 40 см, а диаметр – около 30 сантиметров. В нашу страну морковь попала в XVI веке .

Калорийность и состав

Продукт относится к категории низкокалорийных — в нем всего 32-35 ккал.

Что касается состава, то в моркови присутствуют следующие витамины:

• Ретинол (А) — элемент, которого больше всего в корнеплоде. Главная функция — ускорение процессов роста, что делает морковку наиболее полезным продуктом для детей. Кроме того, его действие направлено на:
• улучшение зрения;

защиту организма от инфекционных заболеваний;

укрепление ногтевых пластин.

Регулярный прием витамина А — возможность улучшить состояние кожи и сделать волосы блестящими.

Витамины группы В

тромбозов;

— вещества, которые считаются главными регуляторами нервной системы. Действие элементов направлено на устранение головных болей, чувства усталости и проблем со сном. Кроме того, это мощное средство от:
проблем сердечно-сосудистой системы.

Также благодаря этим элементам повышается жизненный тонус, увеличиваются объемы энергии и жизненных сил.

Витамин С. Рассматривая витамины в морковке, стоит отметить и наличие аскорбиновой кислоты. Доказано, что содержащийся в составе корнеплода элемент гарантирует улучшение состояния кожи и продление молодости. Кроме того, известна его способность укреплять иммунную систему.

Витамин Е. Морковь содержит в составе столь важный для организма токоферол. Он защищает от канцерогенов и положительно действует на состояние кожных покровов.

Витамин К. Если спросить человека, какие витамины содержатся в моркови, он вряд ли упомянет о таком элементе, как менадион, но от этого важность элемента не уменьшается, ведь это вещество:

• укрепляет стенки сосудов;

восстанавливает работу ЖКТ;
позитивным образом сказывается на работе мышц;
нормализует действие токсических элементов.

Стоит знать, что в моркови после варки или тепловой обработки паром остается больше витаминов, чем после жарки. Для сохранения всех полезных веществ рекомендуется чистить и опускать ее сразу в кипящую воду.

Теперь рассмотрим, сколько витамина А в моркови, какой объем элементов группы В и прочих полезных веществ содержится в составе корнеплода. Здесь можно привести следующий список:

• ретинол — 0,018 мг;
• В1 — 0,01 мг;
• В2 — 0,02 мг;
• В3 — 1,1 мг;
• В6 — 0,1 мг;
• В9 — 9 мг;
• аскорбиновая кислота — 5 мг;
• токоферол — 0,6 мг;
• витамины Н и К — 0,06 и 13,2 мг соответственно.

Выше мы рассмотрели, какие витамины есть в моркови и их количество, но не стоит забывать, что корнеплод — еще и источник важных для организма минералов. Здесь стоит выделить следующее компоненты (мг):

• калий — 234;
• фосфор — 60;
• кальций — 46;
• магний — 36;
• натрий — 65;
• цинк — 0,4;
• железо — 1,4.

Некоторых микроэлементов содержится в меньшем объеме (мкг):

• фтор — 55;
• бор — 200;
• медь — 80;
• молибден — 20.

Для покрытия суточной потребности в витаминах и минералах достаточно съедать в сутки 150-200 мг продукта.

Методы приготовления

Перед использованием тщательно промойте морковь. Обрежьте оба конца; осторожно очистите внешнюю кожу и удалите волосистые корни. Молодые корни имеют хрустящий, приятный вкус с богатым ароматом. Сырая морковь, естественно, сладкая и сочная; однако, кипячение ее в воде в течение нескольких минут повышает биодоступность питательных веществ. Вот несколько советов:

Вот несколько советов:

• Свежую морковь можно кушать как есть, или можно использовать как компонент в овощных, так и во фруктовых салатах.
• Ее кусочки легко смешиваются с другими общими корневыми овощами, такими как редька, свекла, кольраби, репа или с зеленью / томатом в смешанных салатах.
• Морковный сок — освежающий напиток, который подается в одиночку или с фруктово-овощным соком.
• Морковь хорошо дополняет овощи, такие как зеленая фасоль , картофель , горох в разнообразных рецептах, тушеных, в карри, картофеле фри и т. д.
• В Южной Азии восхитительное сладкое блюдо «gaajar ka halwa» готовится с использованием тертой моркови, миндаля, кешью , фисташки , масла, сахара и молока.
• Корень также используется при приготовлении тортов, пирога, пудинга, супов, борща и т. д.
• Они также используются при приготовлении здорового детского питания.

Морковный сок

Давно известно, что соки овощей и фруктов действуют на организм более эффективно, потому что легче усваиваются и не содержат клетчатки, а только нужные витамины и минеральные вещества. Но нужно помнить, что полезен только свежеприготовленный сок из моркови. Какое же действие он оказывает?

— Он содержит железо, поэтому полезен при малокровии, а также хорошо очищает кровь.

— Это отличное успокоительное средство, укрепляющее нервную систему и помогающее при бессоннице.

— Он полезен при заболеваниях поджелудочной железы и желчнокаменной болезни.

— Морковный сок помогает работе печени тем, что прекрасно очищает организм от шлаков.

— Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, полезен при гастрите, запорах и рвоте.

— Наличие в моркови большого количества витаминов делает этот сок хорошим средством при авитаминозе и пониженном иммунитете.

— В нем содержится много каротина, поэтому он полезен для зрения.

— Рекомендуется его пить при стенокардии, гипертонии и ишемической болезни сердца, так как вещества, содержащиеся в моркови, укрепляют стенки сосудов и очищают их от холестерина.

— Очень полезен сок и при простудных заболеваниях и воспалениях слизистой рта и носоглотки. Причем его можно не только пить, но и полоскать им горло, и капать в нос.

— Наличие в моркови антиоксидантов делает ее сок эффективным для продления молодости и улучшения состояния кожи.

Какие витамины и минералы содержатся

В составе моркови имеются почти все необходимые организму витамины (за исключением холекальциферола и цианокобаламина) и минеральные вещества.

Витамин А

Этот витамин участвует в образовании ферментов, которые отвечают за состояние хрящей, костей и соединительной ткани.

Витамин A необходим для функционирования печени, нормальной работы сердца, формирования яйцеклетки и сперматозоидов, ногтей, кожи и волос.

Высокое содержание витамина А в моркови.

Ретинол является сильным антиоксидантом. Кроме того, он положительно влияет на состояние нервной системы. Большое значение витамин имеет для органа зрения (глаз).

Ретинол способствует образованию зрительного пигмента родопсина, который содержится в палочковидных клетках. Витамин улучшает сумеречное зрение и предупреждает заболевания сетчатки.

Витамин К

Это жирорастворимый витамин, который относится к антигеморрагическим веществам. Он имеет следующее значение для человека:

• способствует образованию тромбоцитов и регулирует их содержание в крови;
• предупреждает кровотечения;
• участвует в построении костной и хрящевой ткани;
• снижает риск развития остеопороза у пожилых людей;
• нормализует уровень глюкозы в крови;
• участвует в тканевом дыхании;
• улучшает минеральный обмен за счет влияния на взаимодействие витамина D с кальцием;
• нейтрализует некоторые яды;
• оказывает противовоспалительное действие за счет нарушения образования интерлейкинов;
• нормализует менструальный цикл (уменьшает боли);
• улучшает моторику желудка и кишечника.

Витамин В

В моркови в большом количестве содержатся витамины группы B (фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота).

Они оказывают на организм следующее влияние:

являются нейропротекторами (защищают нервные клетки);
улучшают умственную деятельность;
нормализуют работу щитовидной железы;
улучшают состояние нервной системы;
предупреждают развитие невритов, парезов и параличей;
улучшают состояние печени;
участвуют в окислительно-восстановительных реакциях;
нормализуют состояние органа зрения, снижая риск развития катаракты, гемералопии, конъюнктивита, кератита (рибофлавин);
устраняют усталость глаз (важно для людей, работающих за компьютером);
улучшают состояние кожи, ногтей и волос;
участвуют в синтезе нейромедиаторов, кортикостероидов и жирных кислот (пантотеновая кислота);
оказывают гиполипидемическое действие, снижая концентрацию общего холестерина и липопротеидов низкой плотности;
участвуют в синтезе аминокислот;
регулируют углеводный, белковый и жировой обмены;
участвуют в кроветворении и способствуют правильной закладке нервной системы у плода (фолиевая кислота).

Морковь богата витамином С.

Витамин С

В моркови находится аскорбиновая кислота (витамин C). В отварном овоще ее меньше, так как при высокой температуре витамин частично разрушается.

Аскорбиновая кислота оказывает следующее влияние на организм:

• участвует в образовании коллагена (он входит в состав тканей);
• способствует образованию аминокислоты триптофана, кортикостероидов и катехоламинов (адреналина и норадреналина);
• стимулирует продуцирование интерферона (это способствует повышению иммунитета);
• улучшает усвоение железа;
• принимает участие в кроветворении;
• нормализует психическое состояние и повышает общий тонус;
• укрепляет кровеносные сосуды.

При недостатке витамина C возникает кровоточивость, снижается иммунитет (человек чаще болеет), наблюдаются сухость и бледность кожи, ломкость ногтей и волос.

Витамин РР и биотин

Никотиновая кислота (никотинамид) играет следующую роль для организма человека:

• оказывает противоаллергическое действие;
• кратковременно расширяет сосуды;
• участвует в углеводном и белковом обменах;
• оказывает гиполипидемическое действие;
• нормализует микроциркуляцию;
• оказывает легкое антикоагулянтное действие.

Кому необходимы витамины для зрения

Витамины для глаз для улучшения зрения необходимо принимать людям с авитаминозом. К сожалению, сегодня каждый второй человек относится к группе риска по недостатку каких-либо витаминов.

В идеале человек получает все важные питательные вещества с едой. Но для этого рацион должен быть по-настоящему разнообразным. Кроме того, ежедневно надо съедать до 2 кг овощей и фруктов в сыром виде. Вряд ли у современного человека получится придерживаться настолько сбалансированного рациона. Как результат, возникает недостаток витаминов и микроэлементов. Если дисбаланс незначительный, организм включает компенсаторные свойства и старается минимизировать последствия нехватки питательных веществ. В противном случае нарушаются обменные процессы и страдают самые разные функции, в том числе и зрение.

Надо понимать, что витамины для глаз для улучшения зрения напрямую не воздействуют на физиологию глаза. Но недостаток витаминов вполне может запустить физиологические изменения, которые повлекут за собой близорукость, дальнозоркость или астигматизм. Таким образом, витамины для сетчатки глаза не вылечат уже имеющиеся проблемы, но они помогут предотвратить появление новых, а также сформируют благоприятные условия для лечения.

Витамины для глаз для улучшения остроты зрения требуется принимать в следующих случаях:

• для укрепления нервной системы и снижения уровня стресса;
• для повышения иммунитета и профилактики инфекционных заболеваний;
• для укрепления сосудов глазного дна;
• для предотвращения возрастных изменений сетчатки;
• для полноценного питания сетчатки при ее дистрофии.

В любом случае список витаминов для глаз для улучшения зрения желательно сначала согласовать с врачом.

Польза для организма

Благодаря употреблению моркови можно поддержать здоровье:

морковь дает организму много бета-каротина, отчего снижается вероятность развития онкологических заболеваний (сочетание витаминов группы В, селена и витамина А снижает уязвимость организма перед онкологическими заболеваниями);
при достаточном поступлении бета-каротина организм защищен от камней в мочевыводящих путях и катаракты;
небольшая морковка полностью покрывает дневную потребность организма в важном витамине А;
считается, что регулярное употребление моркови предрасполагает человека к долголетию;
продукт употребляют для улучшения состояния при диабете, сердечных заболеваниях;
продукт улучшает зрение (для профилактики нарушений зрения, необходимо ежедневно употреблять 100 г моркови);
морковь полезна людям, живущим с диабетом (при этом расстройстве полезно употреблять в пищу продукт, так как он наполнен витаминами и антиоксидантами, а значит, ускоряет обменные процессы, помогает снижать процент сахара в составе крови, способствует очищению от лишнего холестерина и полноценному усвоению питательных веществ);
продукт полезен в пожилом возрасте, при сердечных заболеваниях, повышенном давлении, варикозе, инсульте (полезные вещества помогают снижать давление и холестерин, укрепляют сосуды, у возрастных людей благодаря регулярному употреблению морковных блюд и напитков снижается предрасположенность к инсульту, инфаркту, улучшается снабжение мышц и мозга кислородом);
употребление продукта полезно для кожи (продукт оздоравливает кожу изнутри и помогает сохранить молодость, а также можно использовать тертую морковь и ее сок наружно для приготовления косметических масок, натуральные маски подтягивают, омолаживают, питают кожу);
продукт положительно влияет на деятельность почек, печени (полезные вещества регенерируют и очищают органы на клеточном уровне, продукт дает мочегонный и желчегонный эффект, предупреждает появление песка и камней).

О питательных характеристиках моркови

Морковь можно считать универсальным овощем, так как его употребляют в разных вариантах: в салатах, в напитках, десертах, супах, в сыром, вареном, тушеном виде. В результате этого организм благодарно реагирует на поступление ценных питательных веществ, так как морковь активизирует процессы жизнедеятельности всех органов и приносит неоценимую помощь:

• активизирует процессы восстановления клеток;
• усиливает обменные процессы;
• способствует улучшению эмоционального фона человека.

Для того чтобы убедиться в полезности данного продукта, неплохо было бы знать, содержание каких полезных веществ способствует этому, какие витамины в моркови и чем они полезны:

1. Витамин A. Больше других овощей морковь богата витамином А — это ее главная составляющая. Он несет ответственность за процесс роста, поэтому особо рекомендован для приема детям. Он способствует улучшению зрения, ставит барьер различным инфекциям, замедляет старение органов, укрепляет кости, волосы, ногти.
2. Все разновидности витаминов группы В влияют на стабильное содержание холестерина в крови, устраняют головные боли при мигренях, стабилизируют артериальное давление. Для снятия симптомов усталости и при бессоннице витамин В необходим, как никогда.
3. Витамин С вырабатывает коллаген, который помогает придать коже упругое состояние, а также незаменим для повышения иммунитета.
4. Антиоксидант Е — защитник организма от канцерогенов.
5. Витамин К помогает укреплению костной системы, стенок сосудов, желудка, кишечника, выводит токсины.
6. Углеводы.
7. Жиры.
8. Белки.

Возникает логичный вопрос: в каком виде моркови витамины лучше сохраняются, так как внушительный перечень вызывает желание получить их по максимуму? Как ни странно, диетологи утверждают, что содержание витаминов в вареной моркови выше, нежели в сырой или жареной.

Морковный сок — неисчерпаемый источник полезных веществ. Он поможет функционировать поджелудочной железе, органам дыхания, станет надежным профилактическим средством зимой при угрозе простудных заболеваний.

Противопоказания

Чтобы не нанести вред организму, не стоит кушать морковь в любом виде при следующих расстройствах:

• язва желудка, язва 12-перстной кишки;
• геморрой;
• воспалительные процессы в тонком кишечнике.

Морковный сок запрещено употреблять при гастрите и при язве ввиду повышения кислотности в ЖКТ. Свежеотжатый сок включает много сахара, больше, чем вареная морковка. Из-за большого количества сахара, сок не стоит включать в рацион при диабете и ожирении.

В некоторых случаях возникает аллергическая реакция на продукт, которая проявляется в виде сыпи на коже. Такая неприятность может иметь место при индивидуальной непереносимости или употреблении большого объема овощей. Особенно переедание нежелательно для детей.

При злоупотреблении морковью возникают головные боли, общая слабость и рвота.

Когда вы находитесь на рынке и в магазинах, будьте внимательны. Выбирайте морковь естественного ярко-оранжевого цвета, твердую и ровную. Блеклый и ярко-красный цвет моркови ненормален. Корнеплоды с наростами и неровностями тоже не нужно брать, так как высока вероятность наличия нитратов. Желательно измерять количество нитратов в овощах при помощи тестера, особенно это касается покупки ранней морковки.

Какие витамины содержатся в моркови?

В моркови все микроэлементы и витамины отлично усваиваются человеком, они стимулируют работу кишечника и позитивно воздействуют на обмен веществ. В химической структуре этого овоща, больше всего содержится каротина. Он является веществом, из которого синтезируется витамин А, который необходим для снятия усталости глаз, лечения конъюнктивита, предотвращения развития астигматизма и близорукости, для укрепления сетчатки глаз. Это, в самом деле, идеальное снадобье для здоровья глаз.

Бета-каротина в корнеплоде больше, чем остальных витаминов, его польза кроме улучшения зрения, в укреплении иммунитета, поднимает настроение, очищает кожу, делает ногти крепкими, а волосы красивыми, форсирует восстановление больных тканей, регулирует окислительно-восстановительные реакции и метаболизм. Бета-каротин прекрасная профилактика против камней в почках и катаракты. Он по некоторым данным продлевает жизнь и подавляет раковые клетки. Чем ярче расцветка корнеплода, тем выше содержание каротина. Всего одна морковка среднего размера, предоставит вам дневную норму витамина А.

Столько каротина нельзя найти ни в одном другом овоще, а весь комплекс витаминов в ней оказывают мощное общеукрепляющее воздействие на весь организм. Благодаря содержащимся в моркови веществам усиливаются жизненные силы, очищается кровь, стабилизируется обмен веществ.

Применение

Плоды моркови содержат большое количество бета-кератина. Это дает пользу при необходимости расщепления сложных жиров и нормализации секреции желез.

Содержания витамина А в большом количестве улучшает зрение.

Наличие многих полезных микроэлементов в продукте дают пользу людям с диабетов. Также антиоксиданты увеличивают скорость обменные процессы, выводят холестерин и понижают в крови уровень сахара. Польза моркови для диабетиков лучше, чем от капусты и баклажанов.

Микроэлементы и витамины в моркови дают лечебный эффект при сердечно-сосудистых заболеваниях. Продукт нормализует размер стенок сосудов и понижает артериальное давление. Также морковь снижет риск появления инсульта и инфаркта. Корнеплод сохраняет в крови кислород и улучшает ее качество, что стимулирует дополнительный приток к мышцам и мозгу.

Витамины содержатся в моркови в большом количестве, что улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Овощ помогает при ожирении, гастрите, язве и запоре. Также продукт применяют как мочегонное средство.

Как употреблять

Морковь лучше сохраняет свои полезные свойства свежей и в виде сока. В таком виде корнеплоды употребляют для улучшения пищеварения, очистки печени и почек и улучшения качества крови.

Морковный сок нормализует работу поджелудочной железы и улучшает работу органов дыхательной системы. Продукт применяют для укрепления волос и улучшения качества кожи. Для этого пьют по стакану свежего сока в день. Это также улучшает иммунную систему.

Людям с сахарным диабетом требуется есть варенную морковь. В процессе приготовления количество антиоксидантов которые находятся в овоще увеличивается.

Чтобы каротин лучше усвоился в организм, продукт смешивают с жирами. Тертую морковь едят со сметаной и растительным маслом. Также сырой корнеплод возможно сушить, что не приведет к потере полезных свойств.

Как лучше употреблять морковь

Морковь можно употреблять в сыром и вареном виде. Часто ее добавляют в салат или суп, существуют рецепты сладкой выпечки на основе моркови. Чтобы овощ принес максимальную пользу, необходимо также учитывать основные правила его использования.

Важные правила употребления моркови:

• Дневная норма — всего 200 грамм овоща. Злоупотребление грозит повышенной нагрузкой на печень, поэтому в этом вопросе надо соблюдать умеренность.
• Сырую морковь лучше грызть, а не тереть на терке. Это способствует укреплению десен и является хорошей профилактикой от запоров. При запорах также помогает чернослив, о чем подробно читайте в статье Чернослив — полезные свойства и противопоказания.
• Морковь в вареном виде сохраняет больше витаминов. Ее лучше всего употреблять с мясными блюдами — это помогает организму хорошо усвоить животный белок.
• Свежевыжатый морковный сок лучше принимать не в чистом виде, а разводить его напополам с водой. Дневная норма употребления — один стакан такого напитка.
• Морковный сок необходимо готовить непосредственно перед употреблением. Нельзя сочетать его с крахмалосодержащими и мучными блюдами.
• Для обеспечения синтеза ретинола (витамина А) необходимо в блюда с морковью добавлять небольшое количество жиров. Это может быть растительное или сливочное масло, сметана или сливки.
• Молодые корнеплоды моркови лучше есть вместе с кожурой. Это сохранит дополнительные витамины, поэтому процесс очистки замените тщательным мытьем.
• Если вы самостоятельно выращиваете морковь, то можно употреблять в пищу даже ботву. Её режут в салаты и добавляют в супы в конце приготовления.

Привычная для нас морковь не так уж и проста. Ее уникальный витаминный состав обеспечивает значительную часть дневного рациона. Регулярное употребление способно избавить от многих недугов и является отличной профилактикой некоторых заболеваний.

Употребление в лечебных целях

Для получения максимальной пользы от этого овоща его необходимо употреблять либо в сыром виде (к примеру, в салатах или же просто есть как яблоко), либо в отварном. Хотя и при жарке в моркови остаются полезные элементы, однако их концентрация будет значительно меньше, чем в свежем овоще.

Поэтому будет крайне полезным знать, как правильно употреблять морковь, чтобы усваивались витамины, минералы и полезные вещества. Очень полезным для здоровья человека является морковный сок, а также морковное пюре, их часто рекомендуют при малокровии, отёчности, а также при следующих заболеваниях:

• При гастрите нужно смешать сок моркови с молоком, после чего выпивать три раза в день по половине кружки (100 мл).
• При ангине рекомендуется использовать морковный сок (можно его разбавить водой, однако тогда лечебный эффект будет хуже) для полоскания горла.
• При артрозе можно съедать одну или две столовой ложки морковного пюре за десять минут до завтрака, обеда и ужина.
• При сильных приступах кашля следует пить молочно-морковные коктейли (как и в случае с гастритом). В качестве альтернативы можно употреблять столовую ложку морковного пюре три раза в день.
• При бронхите и лёгочных заболеваниях следует размешать мёд с морковным пюре, после чего принимать 5−6 ложек в день с интервалом в два часа.

Для очистки печени, кишечника и всего организма от токсинов и шлаков рекомендовано есть тёртую морковь. Улучшить усваиваемость бета-каротина организмом можно при помощи смешивания моркови с растительными маслами, а также со сметаной. При проблемах с сердцем будет полезно пить специальные морковные чаи и настойки, которые оказывают благотворное воздействие на сосудистую систему.

Состав и полезные свойства корнеплода

Морковь по содержанию витаминов превосходит не только все овощи, но и мясомолочную продукцию. В ней много минеральных веществ: кальция, натрия, калия, магния, фосфора, железа, йода и других крайне необходимых для человека минералов.

Таблица 1. «Химический состав моркови»

Состав	Пищевая ценность в 100 граммах
Белки	1,3 г
Углеводы	6,9 г
Жиры	0,1 г
Вода	88 г
Пищевые волокна	2,4 г
Зола	1 г
Крахмал	0,2 г
Органические кислоты	0,3 г
Витамины
Бета-каротин	8,8 мг
Витамин B3/РР (ниацин)	1,1 мг
Витамин С (аскорбиновая кислота)	5 мг
Витамин Е (токоферол)	0,04 мг
Витамин В1 (тиамин)	0,06 мг
Витамин В2 (рибофлавин)	0,07 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,3 мг
Витамин В6 (пиридоксин)	0,1 мг
Витамин В8 (инозитол)	29,2 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота)	9 мкг
Витамин К (филлохинон)	13,3 мкг
Витамин H (биотин)	0.06 мкг
Минералы
Калий	200 мг
Кальций	27 мг
Натрий	21 мг
Магний	38 мг
Фосфор	55 мг
Сера	6 мг
Хлор	63 мг
Медь	80 мкг
Цинк	0,4 мг
Железо	0,7 мг
Фтор	55 мкг
Медь	80 мкг
Йод	5 мкг
Хром	3 мкг
Марганец	0,2 мг
Селен	0,1 мг
Ванадий	99 мкг
Молибден	20 мкг
Бор	200 мкг
Никель	6 мкг
Алюминий	326 мкг
Литий	6 мкг
Кобальт	2 мкг

Морковь можно употреблять в любое время года, так как она прекрасно перерабатывается и сохраняется. Ее можно мариновать, квасить, сушить, замораживать, солить. Съедобны в овоще не только корнеплоды, но и молодая ботва.

В моркови очень много каротина — вещества, которое в человеческом организме превращается в ретинол (витамин А) . Так, в 100 граммах сырой моркови содержится 9 мг каротина (для справки: это в 8 раз больше, чем в помидорах). Ретинол крайне важен для правильного физического и умственного развития детей, а также способствует эластичности кожи и улучшению обмена веществ. При его дефиците кожные покровы становятся сухими, на них могут возникнуть гнойники, а ногти становятся ломкими. Именно поэтому ретинол известен как витамин красоты. Для лучшего усвоения каротина морковь нужно измельчить на терке и заправить маслом (растительным, сливочным) или сметаной. Типичным проявлением недостаточности витамина А является куриная слепота, при котором ухудшение зрения проявляется ночью и в сумерки .

Морковь оказывает на организм желчегонное, глистогонное, антисептическое, противовоспалительное, обезболивающее, противосклеротическое и отхаркивающее воздействие. Также она усиливает работу органов пищеварения.